Варенье из полевой клубники
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 487 ₽ · 122 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте клубнику в холодной воде, удалите чашелистики. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь.
В большую кастрюлю насыпьте сахар, добавьте воду и лимонный сок. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая.
В кипящий сироп всыпьте подготовленную клубнику. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
Варите варенье на слабом огне 25-30 минут, периодически снимая пену и аккуратно перемешивая деревянной ложкой, чтобы клубника не разварилась.
Проверьте готовность: капните каплю сиропа на холодное блюдце — если не растекается, варенье готово.
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного аромата добавьте в конце варки пару листиков мяты.
- Если хотите более жидкое варенье, варите на 5-10 минут меньше.
- Лимонный сок помогает лучше сохранить цвет и предотвращает засахаривание.
Частые вопросы
Сколько варить варенье из полевой клубники?
Обычно варят 25-30 минут после закипания. Но лучше ориентироваться на каплю сиропа: если не растекается на холодном блюдце — готово.
Почему варенье из полевой клубники жидкое?
Это зависит от сорта клубники и времени варки. Полевая клубника содержит много сока. Можно варить дольше (до загустения) или добавить немного пектина.
Нужно ли добавлять лимонную кислоту в варенье из полевой клубники?
Лимонный сок или кислота не обязательны, но желательны: они помогают сохранить яркий цвет и улучшают вкус. На 1 кг ягод достаточно 1-2 ст. ложек сока лимона.
Сколько сахара на 1 кг полевой клубники для варенья?
Классическая пропорция — 1:1 (1 кг сахара на 1 кг ягод). Если ягода сладкая, можно уменьшить до 800 г, но тогда варенье будет менее густым.
Как правильно стерилизовать банки для варенья из полевой клубники?
Вымойте банки с содой, прополощите. Поставьте в холодную духовку, нагрейте до 150°C и прогрейте 15 минут. Или просто обдайте кипятком. Крышки прокипятите 5 минут.
Можно ли заморозить полевую клубнику для варенья?
Да, замороженная клубника подходит для варенья, но текстура будет более мягкой, и может понадобиться меньше сахара. Размораживать не обязательно, варите сразу.