Варенье из ревеня
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 179 ₽ · 45 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте стебли ревеня, снимите верхнюю кожицу жестким ножом (если она толстая) и нарежьте кубиками по 1-2 см.
В большой кастрюле смешайте ревень с сахаром, водой и лимонным соком. Оставьте на 30 минут, чтобы ревень пустил сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, помешивая. Затем убавьте огонь до слабого и варите 20-25 минут, периодически снимая пену.
За 5 минут до окончания варки добавьте ванильный сахар и натертый имбирь (по желанию). Если хотите гуще, смешайте пектин с ложкой сахара и всыпьте в варенье, перемешайте.
Проверьте готовность: капля сиропа на холодном блюдце не должна растекаться. Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания. Храните в прохладном темном месте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте молодой ревень – он более сочный и нежный, старые стебли могут быть жесткими.
- Если ревень слишком водянистый, увеличьте время варки до 35 минут или добавьте пектин.
- Для разнообразия добавьте горсть ягод (клубника, малина) – получится новое любимое варенье.
Частые вопросы
Как приготовить варенье из ревеня на зиму пошагово?
Нарежьте ревень кубиками, засыпьте сахаром, дайте постоять, затем варите 20-25 минут после закипания. Добавьте ваниль и лимон, разлейте по стерилизованным банкам – готово!
Варенье из ревеня с чем едят?
Оно отлично подходит к блинам, оладьям, творогу, кашам, а также как начинка для пирогов и слоек. Можно подавать к сырникам или просто с чаем.
Полезные свойства варенья из ревеня?
Ревень богат витаминами C, K, калием и клетчаткой. Варенье сохраняет часть полезных веществ, но из-за сахара умеренность важна.
Сколько хранится варенье из ревеня?
При правильной стерилизации и закатке варенье хранится до 1 года в прохладном месте. После вскрытия – до 2 недель в холодильнике.
Можно ли заморозить варенье из ревеня?
Да, замороженное варенье отлично хранится до 6 месяцев. Размораживайте в холодильнике, а после разморозки используйте как обычное.
Почему варенье из ревеня горчит?
Горечь дают старые стебли или слишком много имбиря. Используйте молодой ревень и не перебарщивайте с имбирём. Также можно добавить больше сахара.
Как сварить густое варенье из ревеня?
Чтобы получить густое варенье, варите дольше (до 35 минут) или добавьте пектин в конце варки. Также можно использовать только сок, без добавления воды.