Варенье из абрикосов без косточек пятиминутка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 347 ₽ · 87 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Абрикосы вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Крупные половинки разрежьте ещё на 2-3 части.
В широком тазу или кастрюле смешайте абрикосы с сахаром, добавьте воду и лимонную кислоту. Оставьте на 2-3 часа, чтобы абрикосы пустили сок.
Поставьте таз на сильный огонь, доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
После закипания варите ровно 5 минут, снимая пену. Огонь должен быть интенсивным, чтобы варенье быстро уварилось.
Снимите с огня и сразу разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для варенья берите только плотные абрикосы – переспелые разварятся в кашу.
- Лимонная кислота сохранит яркий цвет и добавит лёгкую кислинку – не пропускайте её.
- Если хотите более густое варенье, можно увеличить время варки до 7-8 минут, но не дольше.
- Банки обязательно стерилизуйте любым удобным способом – это гарантия хранения.
Частые вопросы
Сколько варить варенье из абрикосов без косточек пятиминутка?
После закипания варите ровно 5 минут на сильном огне. Если хотите более густое – до 7-8 минут, но следите, чтобы не переварить.
Можно ли уменьшить количество сахара в абрикосовом варенье?
Можно, но меньше 500 г сахара на 1 кг абрикосов брать не советую – варенье может забродить. Для пятиминутки лучше придерживаться пропорции 1:0,6.
Почему варенье из абрикосов пятиминутка получилось жидким?
Возможно, вы взяли очень сочные абрикосы или недоварили. Попробуйте увеличить время варки на 2-3 минуты или добавьте немного пектина.
Что добавить в абрикосовое варенье для аромата?
Отлично подходят ваниль, корица или цедра апельсина. Добавляйте их за 1 минуту до окончания варки.
Как хранить варенье пятиминутку из абрикосов?
В прохладном тёмном месте до года. После вскрытия – в холодильнике не более месяца.
Можно ли заморозить абрикосовое варенье?
Да, в пластиковых контейнерах. Но после разморозки лучше использовать его как начинку для пирогов.
Почему в рецепте лимонная кислота?
Она сохраняет яркий цвет варенья и не даёт ему засахариться. Можно заменить соком лимона (1 ст. ложка).