Варенье из арбуза
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 109 ₽ · 27 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте арбуз: разрежьте, удалите корку и семечки, нарежьте мякоть кубиками среднего размера.
Сложите арбузную мякоть в глубокую кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте воду и сок лимона. Оставьте на 2-3 часа, чтобы арбуз пустил сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, помешивая.
Убавьте огонь до минимума, снимите пену и варите варенье 10 минут, помешивая.
Выключите огонь и дайте варенью полностью остыть (примерно 2 часа).
Снова доведите варенье до кипения, варите на медленном огне 20-30 минут, пока сироп не загустеет, а арбузные кубики не станут прозрачными.
Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте спелый, но плотный арбуз, чтобы кубики не разварились в кашу.
- Для более густого варенья можно увеличить количество сахара до 1 кг на 1 кг мякоти.
- Добавьте щепотку ванилина или корицы в конце варки для дополнительного аромата.
Частые вопросы
Можно ли использовать арбузные корки вместо мякоти?
Да, из арбузных корок тоже получается вкусное варенье, но оно требует более длительной варки. Корки нужно очистить от зеленой кожицы, нарезать кубиками и замочить в сахарном сиропе на сутки.
Как убрать семечки из арбуза для варенья?
Проще всего нарезать мякоть кубиками и удалить семечки вручную, либо использовать специальный нож с желобком. Можно также протереть арбузную мякоть через сито, но тогда варенье получится не с кусочками, а однородным.
Почему варенье из арбуза может не загустеть?
Арбуз содержит много воды, поэтому варите его дольше или добавьте пектин в конце варки. Также важно брать плотные арбузы без излишней водянистости.
Сколько хранится варенье из арбуза?
При правильной стерилизации банок и герметичной укупорке варенье может храниться до года в прохладном темном месте.
Можно ли заменить лимонный сок другим кислым ингредиентом?
Да, можно использовать лимонную кислоту (щепотку) или сок лайма. Кислота нужна для баланса вкуса и лучшей сохранности.