Варенье из белой черешни
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 220 ₽ · 55 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите черешню, удалите плодоножки, испорченные ягоды. Промойте под проточной водой и дайте стечь.
Удалите косточки из черешни. Можно воспользоваться специальным приспособлением или просто аккуратно извлечь пальцами. Если хотите лёгкий миндальный привкус, часть косточек (около 10 штук) заверните в марлю и отложите — их добавите позже.
В широком тазу или кастрюле смешайте черешню с сахаром, добавьте лимонную кислоту и отложенный мешочек с косточками (если используете). Влейте воду, перемешайте.
Оставьте заготовку на 1-2 часа при комнатной температуре, чтобы черешня пустила сок. Если торопитесь — пропустите этот шаг, но тогда добавьте ещё 50 мл воды.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Снимите пену.
Убавьте огонь до минимума и варите варенье 25-30 минут, изредка помешивая. Готовность проверьте так: капните сироп на холодную тарелку — если капля не растекается, варенье готово. За 5 минут до конца варки выньте мешочек с косточками (если он был).
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для изысканного вкуса добавьте в конце варки пару капель розовой воды.
- Не варите слишком долго — белая черешня разварится, и варенье потеряет нежную текстуру.
- Если любите более густое варенье, увеличьте время варки до 40 минут, но не забывайте помешивать.
Частые вопросы
Варенье из белой черешни рецепт с косточками или без?
Обычно косточки удаляют для удобства употребления и чтобы избежать горечи. Но если оставить часть косточек (завернув в марлю), варенье приобретет легкий миндальный аромат — их можно добавить при варке.
Можно ли заменить лимонную кислоту лимонным соком?
Да, можно — возьмите сок половины лимона. Лимонная кислота нужна, чтобы варенье не засахарилось, но сок даст более яркий вкус.
Сколько хранится варенье из белой черешни?
При правильной стерилизации банок и герметичной укупорке варенье хранится до 2 лет в прохладном темном месте. Открытую банку храните в холодильнике до 2 недель.
Почему варенье из белой черешни получилось жидким?
Белая черешня содержит меньше пектина, чем красные ягоды. Чтобы загустить, добавьте при варке 1 ч. л. пектина или увеличьте время варки на 10-15 минут.
Что делать, если варенье засахарилось?
Перед употреблением разогрейте банку в кастрюле с горячей водой или в микроволновке. В следующий раз добавьте чуть больше лимонной кислоты или сока.
Можно ли варить варенье из белой черешни в мультиварке?
Да, на режиме «Тушение» 30-40 минут, затем на «Выпечке» 10 минут для выпаривания. Крышку держите приоткрытой, чтобы не убежало.
Как подготовить черешню для варенья?
Тщательно промойте ягоды, удалите плодоножки и косточки. Поврежденные или подгнившие ягоды выбрасывайте — они ухудшат вкус.