Варенье из черешни без косточек
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 227 ₽ · 57 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно промойте черешню под проточной водой, удалите плодоножки и листья.
Удалите косточки из каждой ягоды. Можно использовать специальный инструмент или просто ложкой.
В кастрюле с толстым дном смешайте черешню, сахар и воду. Оставьте на 30-60 минут, чтобы ягоды пустили сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
Убавьте огонь до минимума, варите 25-30 минут, снимая пену. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело.
За 2-3 минуты до конца варки добавьте лимонную кислоту, перемешайте.
Готовое варенье разлейте по горячим стерилизованным банкам, герметично закройте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Берите плотную черешню — переспевшие ягоды могут развариться.
- Чтобы варенье не засахарилось, добавьте лимонную кислоту в конце.
- Стерилизовать банки можно в духовке или над паром — главное, чтобы они были горячими при розливе.
Частые вопросы
Сколько сахара нужно на 1 кг черешни?
Оптимально 600 г, если черешня сладкая. Для кислой можно 700-800 г, но тогда варенье будет очень сладким.
Почему варенье получилось жидким?
Возможно, вы не доварили его до нужной густоты или взяли слишком водянистую черешню. Проварите ещё 5-10 минут.
Нужно ли удалять косточки? Можно ли с косточками?
С косточками варенье хранится хуже (косточки выделяют синильную кислоту) и неудобно есть. Лучше без.
Как долго хранится варенье из черешни?
При комнатной температуре в тёмном месте — до 1 года. После вскрытия держите в холодильнике.
Что делать, если варенье засахарилось?
Перед употреблением прогрейте банку в кастрюле с водой или в микроволновке — сахар растворится.
Можно ли варить варенье из замороженной черешни?
Да, но предварительно разморозьте её, слейте лишний сок и уменьшите количество сахара.
Какой сорт черешни лучше для варенья?
Сладкие сорта с плотной мякотью, например 'Бычье сердце' или 'Дрогана жёлтая'.