Варенье из черешни с косточкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 242 ₽ · 61 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Черешню перебрать, удалить плодоножки. Тщательно вымыть и обсушить.
Сварить сироп: в кастрюле смешать сахар и воду, довести до кипения и варить 2 минуты.
Залить черешню горячим сиропом, оставить на 3 часа (можно на ночь).
Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения. Варить 5 минут, снимая пену.
Снять с огня, дать полностью остыть (около 3 часов).
Повторить варку: снова довести до кипения и варить 10 минут. В конце добавить лимонную кислоту.
Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками. Перевернуть вверх дном до остывания.
💡 Советы шефа
- Чтобы ягоды остались целыми, не перемешивайте варенье ложкой — аккуратно встряхивайте кастрюлю.
- Для более густого сиропа можно увеличить время последней варки до 15 минут.
- Лимонная кислота сохраняет яркий цвет черешни и не даёт варенью засахариться.
Частые вопросы
Варенье из черешни с косточкой на зиму рецепты
Этот рецепт проверен годами: простота и отличный результат. Ягоды остаются целыми, сироп прозрачный. Хранится при комнатной температуре до года.
Можно ли использовать замороженную черешню?
Да, но перед варкой её нужно полностью разморозить и слить лишний сок. Увеличьте количество сахара на 10%, так как замороженная черешня менее сладкая.
Почему варенье получилось жидким?
Возможно, вы недоварили сироп или взяли слишком много воды. В следующий раз варите последний этап дольше — до желаемой густоты.
Нужно ли прокалывать каждую ягоду?
Нет, в этом рецепте это не требуется. Благодаря настаиванию в горячем сиропе ягоды равномерно пропитываются.
Как стерилизовать банки?
Помойте с содой, просушите. Прогрейте в духовке при 100°C 15 минут или подержите над паром 10 минут.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Да, минимум 700 г на 1 кг черешни. Но тогда варенье будет менее густым и хранится хуже — только в холодильнике.
Что делать, если варенье забродило?
Если появилась плесень — выбросьте. Если просто забродило, проварите его с добавлением сахара (100 г на 1 кг) и используйте как десерт.