Варенье из крыжовника пятиминутка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 242 ₽ · 61 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Крыжовник переберите, удалите хвостики и плодоножки, тщательно промойте в дуршлаге под проточной водой.
В большую кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар, влейте воду и поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите сироп до кипения, чтобы сахар полностью растворился.
В кипящий сироп высыпьте подготовленный крыжовник. Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой.
Доведите массу до кипения и варите ровно 5 минут на среднем огне, снимая образующуюся пену шумовкой.
За 1 минуту до конца варки добавьте лимонную кислоту (она сохранит яркий цвет варенья). Перемешайте.
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса часть крыжовника (около 200 г) можно предварительно проколоть зубочисткой — ягоды не полопаются и останутся целыми.
- Не увеличивайте время варки, иначе варенье потеряет цвет и станет слишком густым.
- Храните варенье в прохладном тёмном месте — оно отлично стоит всю зиму.
Частые вопросы
Какой крыжовник лучше использовать — зелёный или красный?
Подходит любой сорт. Зелёный даёт более светлое варенье с кислинкой, красный — более сладкое и красивое. Можно смешивать.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Можно, но тогда варенье будет менее густым и может закиснуть. Минимальное соотношение — 1:1 (1 кг сахара на 1 кг ягод).
Что делать, если варенье получилось жидким?
Проварите его ещё 2-3 минуты после остывания, но учтите, что цвет может потемнеть. Или используйте загуститель для варенья.
Нужно ли стерилизовать банки?
Да, обязательно. Банки и крышки должны быть стерильными, иначе варенье может забродить. Простерилизуйте их над паром или в духовке.
Как долго можно хранить варенье из крыжовника пятиминутку?
При правильной закатке и в прохладном месте — до 1 года. Открытую банку храните в холодильнике не более 2 недель.
Можно ли заменить лимонную кислоту?
Да, можно добавить сок половины лимона вместо кислоты. Но лимонная кислота удобнее и не даёт лишней влаги.
Что делать, если варенье засахарилось?
Перед употреблением прогрейте банку в кастрюле с тёплой водой или в микроволновке — сахар снова растворится.