Варенье из вишни без косточек
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 242 ₽ · 61 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Вишню промойте, удалите плодоножки и косточки. Можно использовать специальный инструмент или просто руками.
В кастрюле смешайте вишню и сахар, оставьте на 2 часа, чтобы ягоды пустили сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте воду, доведите до кипения, помешивая.
Варите 10 минут на слабом огне, снимая пену. Затем добавьте лимонную кислоту, перемешайте.
Проверьте готовность: капните варенье на холодную тарелку – если не растекается, готово.
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками.
Переверните банки и остудите под одеялом. Храните в прохладном месте.
💡 Советы шефа
- Для более густого варенья увеличьте время варки до 15–20 минут, но не переварите.
- Если ягоды очень кислые, добавив сахара – ориентируйтесь на вкус.
- Для аромата можно добавить палочку корицы или ваниль при варке.
Частые вопросы
Варенье из вишни без косточек на зиму простой рецепт с пошаговым?
Да, в рецепте пошагово: удаляем косточки, засыпаем сахаром, варим в два этапа 10 минут, закатываем.
Сколько сахара на 1 кг вишни для варенья?
Классическое соотношение 1:1 – 800–1000 г сахара на 1 кг вишни. Для менее сладкого – 600 г, но хранится хуже.
Что делать, если варенье жидкое?
Поварите ещё 5–10 минут без крышки, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Можно добавить немного пектина.
Нужно ли добавлять лимонную кислоту?
Кислота сохраняет цвет и помогает желироваться. Можно заменить соком половины лимона.
Как хранить вишнёвое варенье без косточек?
В стерилизованных банках при комнатной температуре до года. После вскрытия – в холодильнике.
Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, но предварительно разморозьте и слейте лишний сок – его можно выпить.
Почему варенье потемнело?
Вы переварили варенье – сахар карамелизовался. В следующий раз варите меньше времени.