Варенье из желтой черешни
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 235 ₽ · 59 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите черешню, удалите плодоножки, промойте ягоды и дайте воде стечь.
В кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения, помешивая, до полного растворения сахара.
Залейте черешню горячим сиропом и оставьте на 4-6 часов (можно на ночь).
Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 10 минут.
Снимите с огня, дайте остыть и настояться еще 4-6 часов.
Снова доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту, варите 15-20 минут до легкого загустения.
Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте плотную, чуть недозрелую черешню — она не разварится.
- Для аромата можно добавить палочку ванили или звездочку бадьяна на этапе варки.
- Чтобы сироп остался прозрачным, не перемешивайте варенье ложкой, а лишь слегка встряхивайте кастрюлю.
Частые вопросы
Варенье из желтой черешни рецепт
Этот рецепт — классика: черешня заливается горячим сахарным сиропом, настаивается и варится в два подхода. Благодаря этому ягоды остаются целыми, а сироп — прозрачным.
Почему варенье получилось жидким?
Если вы использовали сочную черешню или недоварили варенье, оно может быть жидким. Проварите его еще 5-10 минут, но следите, чтобы не переварить ягоды.
Сколько сахара нужно на 1 кг черешни?
Обычно на 1 кг черешни берут от 500 до 800 г сахара. В этом рецепте 700 г — золотая середина для сладкого варенья с кислинкой.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Да, можно уменьшить до 500 г, но тогда варенье будет менее густым и может забродить. Обязательно храните его в холодильнике.
Нужно ли стерилизовать банки?
Да, банки и крышки обязательно стерилизуйте, чтобы варенье хранилось дольше. Можно стерилизовать в духовке, микроволновке или на пару.
Как хранить варенье из желтой черешни?
Закатанные банки храните в прохладном темном месте до года. После вскрытия — в холодильнике до месяца.