Вареники с земляникой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 162 ₽ · 41 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте землянику, удалите хвостики. Если ягоды крупные, разрежьте пополам. Перемешайте с 2 ст.л. сахара и оставьте на 10 минут.
В миску просейте муку, добавьте соду, соль, оставшийся сахар. Взбейте яйцо с кефиром, влейте в мучную смесь и замесите тесто. Оно должно быть мягким, не липким. Накройте пленкой, дайте отдохнуть 15-20 минут.
Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. Стаканом или специальной выемкой вырежьте кружки диаметром 8-10 см.
На каждый кружок выложите по чайной ложке земляники (без лишнего сока). Защипните края, формируя вареник. Старайтесь не оставлять отверстий.
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Бросьте вареники, варите их порциями по 2-3 минуты после всплытия. Не переваривайте!
Готовые вареники выньте шумовкой, выложите на тарелку, смазанную сливочным маслом. Полейте растопленным маслом, чтобы не слипались.
Подавайте горячими со сметаной и при желании посыпьте сахаром или свежими ягодами.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы тесто было более эластичным, используйте кефир комнатной температуры.
- Не добавляйте слишком много сахара в начинку, иначе вареники потекут.
- Для яркого цвета теста можно добавить щепотку куркумы.
- Защипывайте края особенно тщательно: земляника быстро отдает сок.
Частые вопросы
Можно ли заменить землянику на клубнику?
Да, клубника подойдет, но учтите, что она более водянистая, поэтому сахара нужно добавить меньше и дать ей стечь.
Почему вареники развариваются?
Скорее всего, тесто слишком тонкое или долго варите. Оптимальная толщина 2-3 мм, и варите не более 3 минут после всплытия.
Как сделать тесто на вареники более нежным?
Добавьте в тесто немного растительного масла (1 ст.л.) – оно станет мягче и не будет черстветь.
Можно ли заморозить вареники?
Конечно, выложите их на противень, присыпанный мукой, заморозьте, а затем пересыпьте в пакет. Варите без разморозки, на 1 минуту дольше.
Что делать, если земляника кислая?
Добавьте немного сахарной пудры в начинку или подавайте вареники с медом.