Варенье из клубники с целыми ягодами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 462 ₽ · 116 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите клубнику, удалите хвостики и поврежденные ягоды. Промойте в холодной воде, откиньте на дуршлаг и дайте стечь.
В широкой кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился.
Засыпьте клубнику в кипящий сироп, аккуратно перемешайте, чтобы сироп покрыл все ягоды. Доведите до кипения и варите ровно 5 минут, снимая пену. Снимите с огня.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 4-6 часов (или на ночь), чтобы ягоды пропитались сиропом и сохранили форму.
Снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения на слабом огне, аккуратно перемешивая. Варите 7-10 минут до легкого загустения сиропа. Добавьте лимонную кислоту, перемешайте.
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом. Разложите горячее варенье по банкам, закрутите крышками. Переверните банки вверх дном до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте плотную, слегка недозрелую клубнику — она лучше сохранит форму.
- Не варите варенье долго: ягоды должны остаться целыми, а сироп — прозрачным.
- Для более насыщенного аромата добавьте в конце варки пару листиков мяты или веточку базилика.
Частые вопросы
Почему варенье получается жидким?
Возможно, вы недоварили сироп. Варенье загустеет после остывания. Чтобы проверить готовность, капните сироп на холодное блюдце: капля должна держать форму.
Можно ли заморозить клубнику и потом сварить варенье?
Да, но замороженные ягоды после разморозки будут мягче, поэтому варенье может получиться менее цельным. Лучше использовать свежую.
Нужно ли добавлять лимонную кислоту?
Она помогает сохранить яркий цвет и предотвращает засахаривание. Можно заменить соком половины лимона.
Как хранить варенье?
В прохладном темном месте до года. После вскрытия — в холодильнике до 2-3 недель.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Можно, но тогда варенье будет менее густым и может забродить. Берите минимум 700 г сахара на 1 кг ягод.