Варенье из черешни
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 237 ₽ · 59 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Черешню тщательно промойте, удалите хвостики и косточки. Взвесьте уже очищенные ягоды — их должно быть ровно 1 кг.
В кастрюле с толстым дном смешайте сахар и воду, поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Засыпьте черешню в кипящий сироп, аккуратно перемешайте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите 5 минут, снимая пену.
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре. Этот этап обязателен, чтобы ягоды пропитались сиропом и остались целыми.
Снова поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте лимонный сок. Доведите до кипения и варите 10 минут на слабом огне, периодически помешивая. Пену обязательно снимайте.
Готовность проверьте: капните сироп на холодное блюдце — если капля не растекается, варенье готово. Если нужно, проварите ещё 2-3 минуты.
Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Используйте черешню только плотных сортов — тёмно-вишнёвая или жёлтая с твёрдой мякотью лучше всего держит форму.
- Не уменьшайте количество сахара: это не только сладость, но и консервант, чтобы варенье не забродило.
- Лимонный сок можно заменить щепоткой лимонной кислоты — он сохраняет цвет и добавляет приятную кислинку.
- Стерилизуйте банки заранее: можно в духовке или над паром, чтобы варенье стояло всю зиму.
Частые вопросы
Варенье из черешни рецепт на зиму простой?
Да, рецепт очень простой: нужно подготовить черешню, сварить сироп, залить ягоды, дать настояться и снова проварить. Всего два этапа варки.
Сколько сахара нужно на 1 кг черешни?
На 1 кг очищенной черешни мы берём 500 г сахара. Если ягода очень сладкая, можно уменьшить до 400 г, но тогда срок хранения может сократиться.
Как приготовить варенье из черешни без косточек?
Просто удалите косточки специальным приспособлением или вручную. Варите по нашему рецепту — ягоды останутся целыми, а варенье будет однородным.
Почему варенье из черешни получилось жидким?
Скорее всего, вы недоварили или нарушили пропорции. Попробуйте уварить сироп до пробы на холодной тарелке. В следующий раз используйте больше сахара.
Чем отличается варенье из черешни от варенья из вишни?
Черешня слаще и менее кислая, поэтому сахара требуется меньше. Варенье из черешни получается светлее, с целыми ягодами, а из вишни — более густое и тёмное.
Можно ли варить варенье из замороженной черешни?
Да, можно. Предварительно размораживать не нужно, просто засыпьте замороженные ягоды в горячий сироп и увеличьте время варки на 5 минут.
Как хранить варенье из черешни?
В стерилизованных закатанных банках в тёмном прохладном месте до года. После вскрытия храните в холодильнике не более месяца.