Варенье из черной смородины густое
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 455 ₽ · 114 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите смородину, удалите веточки и листики. Промойте ягоды в холодной воде и откиньте на дуршлаг.
В широкой кастрюле с толстым дном смешайте сахар и воду, доведите до кипения на среднем огне. Варите сироп 2-3 минуты до полного растворения сахара.
Всыпьте смородину в сироп, аккуратно перемешайте. Доведите до кипения, снимите пену.
Убавьте огонь до слабого, варите варенье 20-25 минут, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы не пригорело.
За 2-3 минуты до окончания варки добавьте лимонную кислоту, перемешайте. Кислота сохранит цвет и поможет варенью загустеть.
Проверьте готовность: капните варенье на холодное блюдце — если капля не растекается, варенье готово. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками.
💡 Советы шефа
- Чтобы варенье было гуще, можно часть ягод (около 1/3) предварительно пробить блендером и добавить вместе с целыми.
- Не переварите — иначе варенье потеряет цвет и станет желеобразным.
- Банки обязательно стерилизуйте, а крышки прокипятите — это залог долгого хранения.
Частые вопросы
Как сделать варенье из черной смородины на зиму простой рецепт густое?
Возьмите равные части ягод и сахара (1:1) и предварительно сварите сахарный сироп, чтобы ягоды не разварились. Варите на медленном огне 20-30 минут, обязательно снимая пену.
Почему варенье получается жидким?
Чаще всего из-за недостатка сахара или недоварки. Добавьте на 1 кг ягод не менее 700 г сахара и варите до пробы на блюдце.
Нужно ли добавлять лимонную кислоту?
Да, она сохраняет яркий цвет и не дает варенью засахариться при хранении. Достаточно 0,5 ч.л. на 1 кг ягод.
Сколько можно хранить такое варенье?
При правильной стерилизации в прохладном темном месте — до 2 лет. Открытую банку храните в холодильнике до 3 недель.
Можно ли сварить смородиновое варенье без сахара?
Можно, но оно не будет густым и хранится меньше. Замените сахар на пектин или желатин, либо заморозьте ягоды.
Нужно ли снимать пену с варенья?
Да, обязательно, иначе варенье может забродить. Пену собирайте шумовкой по мере кипения.
Какой сорт смородины лучше для варенья?
Крупноплодная черная смородина, например сорта 'Дачница' или 'Черный жемчуг' — она более сладкая и сочная, варенье из нее получается ароматным и не кислым.