Варенье из мяты
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 293 ₽ · 73 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Листья мяты промойте под холодной водой и обсушите. Крупные листья можно слегка нарезать, но не слишком мелко.
В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
Как только сироп закипит, добавьте мяту и выжатый сок лимона (цедру можно тоже добавить для аромата). Варите на медленном огне 15 минут, периодически снимая пену.
Добавьте пектин (или желатин, размоченный в воде) и тщательно перемешайте. Проварите ещё 5 минут.
Снимите кастрюлю с огня. Дайте варенью немного остыть (5-10 минут), затем процедите через сито, чтобы удалить крупные листья (по желанию можно оставить часть для текстуры).
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте только свежие листья мяты без стеблей, чтобы варенье было нежным.
- Для более яркого цвета добавьте пару капель зелёного пищевого красителя или немного сока шпината.
- Если варенье кажется жидким, варите дольше до нужной консистенции или добавьте больше пектина.
Частые вопросы
Варенье из мяты рецепт с пошаговым фото
Пошаговое фото вы можете найти на моём сайте — там все этапы приготовления засняты крупным планом. Я также советую посмотреть видео на моём канале.
Можно ли заменить мяту на другие травы?
Да, вы можете добавить мелиссу или базилик, но чистый вкус мяты — классика. Экспериментируйте с пропорциями.
Сколько хранится такое варенье?
При правильной стерилизации банок варенье хранится до года в прохладном тёмном месте. Открытую банку держите в холодильнике до 2 недель.
Почему моё варенье не загустело?
Возможно, вы недоварили сироп или мало пектина. Попробуйте добавить ещё пектина и проварить ещё 5-7 минут.
Можно ли использовать сушёную мяту?
Лучше свежую — она даёт более яркий аромат и красивый цвет. Сушёная даст менее насыщенный вкус.
Как сделать варенье менее сладким?
Уменьшите количество сахара до 600 г и добавьте больше лимонного сока. Но помните, что сахар — консервант.