Варенье из виктории на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 571 ₽ · 143 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Ягоды переберите, удалите плодоножки, промойте холодной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Крупные ягоды разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми. Сложите в кастрюлю слоями, пересыпая сахаром. Оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре, чтобы клубника пустила сок.
Кастрюлю поставьте на средний огонь, доведите до кипения, периодически помешивая деревянной ложкой, чтобы сахар полностью растворился.
После закипания снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите 20 минут. Добавьте лимонный сок и ванилин, перемешайте.
Готовность проверьте: капните сироп на холодное блюдце – если капля не растекается, варенье готово. Разлейте горячим по стерилизованным банкам и закатайте.
Банки переверните крышками вниз, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не варите слишком долго – ягоды разварятся, а цвет станет тёмным.
- Для более густого сиропа добавьте 200 г сахара на 1 кг ягод, но это увеличит калорийность.
- Если любите кусочки ягод, варите в 2–3 приёма: доводите до кипения и остужайте.
Частые вопросы
Как сварить варенье из виктории на зиму рецепт?
Промойте ягоды, засыпьте сахаром (700 г на 1 кг), оставьте на 2 часа, доведите до кипения, варите 20 минут с лимонным соком и ванилином, разлейте по банкам.
Нужно ли чистить викторию для варенья?
Обязательно удалите плодоножки и испорченные участки. Можно оставить мелкие ягоды целиком, а крупные разрезать.
Сколько варить варенье из виктории?
После закипания варите на слабом огне 20–25 минут. Не переваривайте, иначе ягоды потеряют форму и цвет.
Почему варенье из виктории может забродить?
Недостаток сахара или влажные банки. Строго соблюдайте пропорции (не менее 600 г сахара на 1 кг ягод) и стерилизуйте тару.
Можно ли заморозить викторию вместо варки?
Да, замороженная виктория сохраняет вкус, но варенье даёт более густую консистенцию и удобно для хранения зимой.
Как сделать варенье из виктории более густым?
Увеличьте количество сахара до 1:1 или добавьте загуститель (пектин, желатин). Также можно уварить подольше.
Сколько хранится варенье из виктории?
В прохладном тёмном месте до 2 лет. После вскрытия – в холодильнике до 3 месяцев.