Венские вафли
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 202 ₽ · 51 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке, дайте слегка остыть.
В большой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной пены.
Добавьте растопленное масло и молоко, перемешайте венчиком.
Мужу смешайте с разрыхлителем и солью, просейте в жидкую смесь и замесите тесто до однородности, без комочков.
Разогрейте электровафельницу. Смажьте её небольшим количеством растительного масла кисточкой.
Налейте половник теста на нижнюю вафельницу (нужно количество зависит от формы) и закройте. Выпекайте до золотистой корочки, примерно 3-5 минут. Приоткройте и проверьте цвет.
Выложите готовые вафли на решётку, чтобы они не размокли. При подаче можно посыпать сахарной пудрой, полить сиропом или подать с ягодами.
💡 Советы шефа
- Если хотите более хрустящие вафли, увеличьте время выпечки на минуту.
- Для более насыщенного вкуса замените 50 г муки на кукурузный крахмал.
- Добавьте в тесто цедру лимона или апельсина для аромата.
- Не открывайте вафельницу слишком рано, иначе вафли прилипнут.
Частые вопросы
Почему венские вафли получаются мягкими, а не хрустящими?
Для мягких венских вафель важно не пересушивать их. Выпекайте до лёгкого золотистого цвета и не держите долго в открытой вафельнице. Хрустящими они становятся после полного остывания.
Какой рецепт венских вафель для электровафельницы самый классический?
Классический рецепт: мука, молоко, яйца, сахар, сливочное масло, разрыхлитель и ванилин. Все смешивается и выпекается. Это база, которую можно дополнять.
Можно ли приготовить венские вафли в мультипекаре?
Да, рецепт подходит для мультипекаря. Используйте форму для вафель и выпекайте по инструкции вашего прибора, обычно 4-6 минут.
Как сделать венские вафли более воздушными?
Отделите белки от желтков, добавьте желтки в тесто, а белки взбейте до стойких пиков и аккуратно вмешайте в конце. Тогда вафли будут особенно пышными.
Чем смазывать электровафельницу перед выпечкой?
Лучше всего смазывать растительным маслом без запаха с помощью силиконовой кисточки. Можно использовать кусочек сливочного масла, но тогда вафли будут более жирными.
Можно ли использовать ванильный сахар вместо ванилина?
Да, ванильный сахар отлично заменяет ванилин. Используйте те же 5 грамм, чтобы получить сладкий ванильный вкус.