Венские вафли мягкие
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 196 ₽ · 49 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Растопите сливочное масло и остудите до тёплого. Отделите белки от желтков.
В глубокой миске смешайте желтки, сахар, ванильный сахар и соль. Взбейте венчиком до лёгкой пены.
Влейте молоко и растопленное масло, перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем и вмешайте в жидкую смесь до однородности.
В чистой сухой миске взбейте белки миксером до устойчивых пиков (примерно 3-4 минуты).
Аккуратно вмешайте белки в тесто лопаткой движениями снизу вверх, стараясь не осадить массу. Тесто должно получиться воздушным.
Разогрейте электровафельницу, смажьте ячейки растительным маслом. Выложите тесто (около 2 столовых ложек на вафлю) и закройте.
Выпекайте 3-5 минут до золотистого цвета. Подавайте тёплыми с сиропом, ягодами или сметаной. Приятного аппетита!
💡 Советы шефа
- Не открывайте вафельницу раньше времени, чтобы вафли не порвались.
- Для более хрустящей корочки добавьте на 20 г меньше масла.
- Если тесто густое, разбавьте его парой ложек молока.
- Вместо ванильного сахара можно добавить щепотку ванили.
Частые вопросы
Почему венские вафли получились жёсткими?
Возможно, вы переусердствовали с мукой или переборщили со временем выпечки. Следуйте рецепту, тесто должно быть как густая сметана.
Как сделать венские вафли мягкими и пышными?
Ключ — взбитые белки, их нужно аккуратно вмешивать. Также важно не перегреть масло и не перебивать тесто.
Можно ли заменить сливочное масло на растительное?
Да, но вафли будут менее ароматными и более плотными. Лучше использовать качественное сливочное.
Сколько времени выпекать венские вафли?
Обычно 3-5 минут, ориентируйтесь по цвету — золотистый оттенок сигнализирует о готовности.
Почему вафли прилипают к вафельнице?
Перед выпечкой обязательно смазывайте ячейки маслом, даже если у вас антипригарное покрытие.
Как хранить венские вафли?
В герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней, но лучше есть свежими.
Можно ли добавить какао для шоколадных вафель?
Да, замените 20 г муки на какао-порошок. Увеличьте сахар на 10-15 г.