Винегрет классический
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 118 ₽ · 30 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Отварите свёклу, картофель и морковь в мундире до готовности (свёклу — отдельно, чтобы не окрасила другие овощи). Слейте воду, остудите овощи и очистите их.
Нарежьте свёклу, картофель, морковь и солёные огурцы мелкими кубиками примерно 0,5–1 см. Лук нарежьте мелко.
Слейте жидкость из консервированного горошка.
В большой миске смешайте нарезанные овощи, горошек и лук. Посолите и поперчите по вкусу.
Заправьте салат растительным маслом и тщательно перемешайте. Дайте настояться 10–15 минут перед подачей.
💡 Советы шефа
- Чтобы свёкла не окрасила другие овощи, заправьте её отдельно маслом и только потом смешайте с остальными.
- Для более яркого вкуса добавьте в заправку чайную ложку уксуса или лимонного сока.
- Винегрет станет вкуснее, если дать ему настояться в холодильнике 1–2 часа.
Частые вопросы
Можно ли добавить в винегрет квашеную капусту?
Да, квашеная капуста отлично дополнит вкус, заменив часть огурцов. Добавьте её по вкусу, предварительно отжав от рассола.
Чем заменить солёные огурцы?
Можно использовать маринованные огурцы или каперсы, но вкус будет другим. Лучше всего подходят именно солёные огурцы.
Как правильно варить свёклу для винегрета?
Варите свёклу в кожуре целиком 30–60 минут в зависимости от размера. После варки остудите в холодной воде – так она легче чистится.
Сколько хранится винегрет в холодильнике?
В закрытой посуде винегрет хранится до 2 суток. Перед подачей перемешайте, так как масло может осесть.
Нужно ли добавлять лук в винегрет?
Лук добавляют по желанию. Чтобы убрать горечь, ошпарьте его кипятком или замаринуйте в уксусе перед добавлением.
Можно ли заправить винегрет майонезом?
Классический рецепт предполагает растительное масло, но вы можете заменить его майонезом для более сытного варианта.
Почему винегрет быстро портится?
Из-за отварных овощей и заправки. Всегда храните его в холодильнике и не оставляйте при комнатной температуре надолго.