Винегрет классический с горошком
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 133 ₽ · 33 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свёклу, картофель и морковь тщательно вымойте щёткой. Свёклу отварите в кастрюле 40-50 минут до мягкости, картофель и морковь — 20-25 минут. Готовность проверяйте ножом.
Готовые овощи остудите, затем очистите от кожуры. Свёклу нарежьте мелкими кубиками, картофель и морковь — чуть крупнее.
Солёные огурцы нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и мелко порубите.
С горошка слейте жидкость. Если используете свежий или замороженный горошек, предварительно отварите его 3-5 минут в подсолённой воде и остудите.
В большой миске смешайте все нарезанные овощи: свёклу, картофель, морковь, огурцы, лук и горошек.
Заправьте салат растительным маслом, уксусом, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
Дайте винегрету настояться 15-20 минут в холодильнике перед подачей — так вкусы станут более гармоничными.
💡 Советы шефа
- Чтобы свекла не окрасила остальные овощи, заправляйте её отдельно маслом и только потом смешивайте.
- Для более насыщенного вкуса добавьте столовую ложку квашеной капусты.
- Консервированный горошек можно заменить свежемороженым, предварительно отварив его.
- Подавайте винегрет, украсив свежей зеленью укропа или петрушки.
Частые вопросы
Нужно ли чистить овощи до варки?
Нет, овощи для винегрета варят в кожуре, так они сохраняют больше вкуса и не развариваются. Чистят уже после варки.
Как сделать, чтобы свёкла не окрашивала весь салат?
После нарезки смешайте свёклу с небольшим количеством растительного масла, а затем уже добавляйте к остальным ингредиентам. Масло создаёт плёнку, которая мешает окрашиванию.
Можно ли добавить в винегрет другие овощи?
Да, можно добавить свежий огурец вместо солёного (но тогда вкус будет мягче), а также фасоль или даже яблоко для кислинки. Главное — не переборщить.
Какой уксус лучше использовать?
Лучше всего подойдёт яблочный уксус или лимонный сок — они мягче. Если используете столовый 9%, разбавьте водой 1:1.
Сколько хранится винегрет в холодильнике?
Винегрет можно хранить в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере. Но учтите, что со временем овощи выделяют сок, и салат становится менее хрустящим.
Нужно ли добавлять лук?
Лук — дело вкуса. Если вы не любите его остроту, замените зелёным луком или вовсе исключите. Но он даёт классическую пикантность.
Как украсить винегрет?
Самый простой способ — посыпать свежей зеленью (укроп, петрушка, зелёный лук) или выложить сверху несколько горошин и колечки лука. Для праздника можно оформить в виде закуски на листьях салата.