Сырный раф
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 316 ₽ · 79 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Сварите эспрессо (можно в кофемашине или турке) и остудите немного.
В сотейнике смешайте молоко и сливки, добавьте сливочный сыр и половину тёртого пармезана. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сыр не расплавится.
Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте до полного растворения сахара. Снимите с огня.
Взбейте сырно-молочную смесь погружным блендером до образования пышной пены.
Разлейте эспрессо по 4 бокалам или чашкам.
Сверху аккуратно выложите взбитую сырную пену, распределяя её ложкой.
Посыпьте оставшимся тёртым пармезаном и корицей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте сыр с плесенью, например, дор блю.
- Если нет погружного блендера, взбейте смесь венчиком — получится менее воздушно, но тоже вкусно.
- Подавайте напиток сразу после приготовления, пока пена пышная.
- Для веганов замените молоко и сливки на растительные, а сливочный сыр — на тофу.
Частые вопросы
Как приготовить сырный раф в домашних условиях?
Сварите эспрессо, смешайте молоко и сливки с сливочным сыром и пармезаном, нагрейте до растворения, добавьте сахар и соль, взбейте до пены и соедините с кофе. Подробный рецепт выше.
Сырный раф — что это?
Это разновидность кофейного напитка раф, в который добавляют сыр (обычно сливочный) и взбивают в нежную пену. Получается сливочный, слегка соленый вкус.
Какой сыр лучше всего подходит для сырного рафа?
Лучше всего использовать сливочный сыр (Филадельфия), а также немного твердого сыра (пармезан) для пикантности. Можно экспериментировать с голубым сыром.
Сырный раф калорийность?
В одной порции (200 мл) примерно 180 ккал, 6 г белка, 12 г жиров, 12 г углеводов. Точная цифра зависит от жирности молока и количества сахара.
Сырный раф — с чем пьют?
Обычно его пьют как самостоятельный напиток, часто вместо десерта. Можно подавать с песочным печеньем или круассаном.
Почему сырный раф сворачивается?
Сыр может свернуться при слишком высокой температуре. Нагревайте молочную смесь на среднем огне, не доводя до кипения, и постоянно помешивайте.
Сырный раф и раф — в чем разница?
Классический раф готовится из эспрессо, сливок и ванильного сахара, взбитых в пену. В сырном рафе дополнительно добавляется сыр, что придает ему пикантность и более плотную текстуру.