Вишнёвка на 3-литровую банку
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1767 ₽ · 442 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите вишню, удалите плодоножки и косточки. Ягоды промойте холодной водой. Если используете замороженную, предварительно разморозьте при комнатной температуре (воду не сливайте).
В 3-литровую банку слоями уложите вишню и сахар: слой вишни, слой сахара, и так до верха. Последним должен быть сахар.
Добавьте в банку гвоздику, корицу и лимонную кислоту. Лимонная кислота нужна для стабилизации цвета и лёгкой кислинки.
Залейте содержимое банки водкой или самогоном так, чтобы жидкость полностью покрыла ягоды и сахар. Закройте банку капроновой или закручивающейся крышкой.
Тщательно взболтайте банку, чтобы сахар начал растворяться. Уберите в тёмное прохладное место (можно в кладовку или шкаф). Настаивайте 2 недели, раз в 2 дня взбалтывая.
Через 2 недели попробуйте вишнёвку: если сладости мало, добавьте сахара по вкусу (100-150 г) и взболтайте. Оставьте ещё на 1 неделю для полного растворения.
Процедите настойку через несколько слоёв марли или мелкое сито. Ягоды отожмите (можно использовать пресс или руки). Разлейте по бутылкам и храните в холодильнике.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не выбрасывайте ягоды после настойки — их можно использовать для пропитки коржей или добавить в выпечку.
- Для более насыщенного вкуса увеличьте время настаивания до 3-4 недель, но не забывайте взбалтывать.
- Вместо сахара можно добавить мёд (300 г) — вишнёвка приобретёт мягкие медовые нотки.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, замороженная вишня отлично подходит. Главное — разморозьте её при комнатной температуре и не сливайте сок, он даст дополнительный аромат и цвет.
Сколько сахара нужно на 3-литровую банку?
Обычно достаточно 300-400 г сахара, но вы можете регулировать сладость по вкусу. Лучше сначала добавить 300 г, а после настаивания скорректировать.
Каким алкоголем лучше заменить водку?
Подойдёт качественный самогон двойной перегонки (40-45%) или разбавленный спирт. На спирте напиток будет крепче, его можно разбавить дистиллированной водой до желаемой крепости.
Сколько настаивать вишнёвку?
Минимум 2 недели, лучше 3-4. Чем дольше настаиваете, тем насыщеннее вкус. Главное — храните в тёмном месте и периодически взбалтывайте.
Как убрать горечь из вишнёвки?
Горечь может появиться от повреждённых косточек, поэтому старайтесь удалять их аккуратно. Если горчит — добавьте сахар или мёд, они перекроют горечь.