Вишневый джем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 220 ₽ · 55 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Вишню переберите, удалите плодоножки и косточки. Промойте ягоды под холодной водой и дайте стечь.
В большой кастрюле смешайте вишню с сахаром, добавьте воду. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
Убавьте огонь до минимума, снимите пену. Варите джем 20-25 минут, периодически помешивая, до легкого загустения.
За 2 минуты до готовности добавьте лимонную кислоту, перемешайте. Это сохранит цвет и даст легкую кислинку.
Проверьте готовность: капните джем на холодное блюдце — если капля не растекается, джем готов.
Разложите горячий джем по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Если хотите однородную консистенцию, пробейте вишню блендером после варки.
- Для более густого джема варите дольше или добавьте 10 г пектина.
- Используйте таз с широким дном — так влага испаряется быстрее.
- Не перемешивайте слишком часто, чтобы ягоды сохранили форму.
Частые вопросы
Как приготовить вишневый джем в домашних условиях?
Всё просто: ягоды с сахаром варят до загустения, добавляют лимонную кислоту и разливают по банкам. Главное — стерилизовать посуду и не переварить.
Сколько сахара нужно на 1 кг вишни для джема?
Классическое соотношение — 1:1 (кг сахара на кг вишни), но можно уменьшить до 500-600 г, если вишня сладкая. Джем будет менее густым.
Почему джем получился жидким?
Возможно, вы недоварили — дайте постоять на огне еще 5-10 минут. Или вишня была слишком водянистой — используйте пектин или уварите дольше.
Нужно ли удалять косточки?
Для джема косточки лучше удалить — они могут треснуть и испортить текстуру. Но если любите миндальный привкус, оставьте пару штук.
Какой вишневый джем дольше хранится?
Правильно закатанный в стерильные банки и хранящийся в прохладном темном месте — до 2 лет. После вскрытия — в холодильнике 2-3 недели.
Можно ли заменить лимонную кислоту лимонным соком?
Да, замените на 1 столовую ложку свежего лимонного сока — это добавит свежести и поможет желированию.