Вишневый джем без косточек
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 252 ₽ · 63 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Вишню тщательно промойте, удалите плодоножки и листики. Если используете замороженную — не размораживайте, сразу приступайте.
Удалите косточки из вишни. Удобно это делать специальным приспособлением или просто ножом, разрезая пополам.
В большой кастрюле соедините вишню и сахар. Добавьте лимонный сок. Если используете пектин, смешайте его с 2 ст.л. сахара и добавьте позже. Оставьте на 30 минут, чтобы ягоды пустили сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Снимите пену шумовкой. Если добавляете пектин, всыпьте его через 5 минут после закипания, непрерывно мешая.
Убавьте огонь до минимума и варите джем 20-25 минут, периодически помешивая. Готовность проверьте каплей: если на холодной тарелке не растекается — готово.
Горячий джем разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для более яркого вкуса можно добавить палочку корицы или звездочку бадьяна во время варки.
- Если любите джем с кусочками, разомните ягоды толкушкой перед варкой или оставьте целыми.
- Хранить джем лучше в темном прохладном месте — так он сохранит цвет и аромат до двух лет.
Частые вопросы
Как сварить вишневый джем без косточек на зиму?
Промойте вишню, удалите косточки, засыпьте сахаром и оставьте на полчаса. Варите после закипания 20-25 минут, снимая пену. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Сколько сахара нужно на 1 кг вишни для джема?
Классическое соотношение — 1:1, но для менее сладкого джема можно уменьшить до 800 г сахара на 1 кг вишни. Если вишня кислая, сахара может понадобиться больше.
Как сделать вишневый джем густым?
Для густоты добавьте пектин (10 г на 1 кг ягод) или варите джем дольше, до выпаривания лишней жидкости. Также можно добавить немного яблочного пюре, богатого пектином.
Нужно ли удалять косточки из вишни для джема?
Да, для джема без косточек их обязательно удаляют, чтобы было удобно есть и джем имел однородную текстуру. Косточки могут также придать горечь при длительном хранении.
Сколько варить вишневый джем с косточками?
Если варите с косточками, время варки такое же — 20-25 минут, но косточки могут лопнуть и повлиять на вкус. Лучше их удалить.
Можно ли использовать замороженную вишню для джема?
Да, замороженная вишня подходит отлично. Не размораживайте её перед варкой, чтобы сохранить сок. Просто увеличьте время варки на 5-10 минут.
Как правильно стерилизовать банки для джема?
Банки вымойте с содой, затем простерилизуйте над паром 10-15 минут или в духовке при 150°C 20 минут. Крышки прокипятите 5 минут.