Вишня на зиму заготовки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 212 ₽ · 53 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите вишню, удалите плодоножки и испорченные ягоды. Тщательно промойте под холодной водой.
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом (над паром или в духовке).
В кастрюле смешайте воду с сахаром и лимонной кислотой. Доведите до кипения, помешивая, до полного растворения сахара.
Засыпьте вишню в горячий сироп, доведите до кипения и варите 3-4 минуты на среднем огне. Не переварите, чтобы ягоды остались целыми.
Разложите вишню в подготовленные банки, залейте кипящим сиропом до самого верха.
Накройте банки крышками и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте в сироп палочку корицы или несколько бутонов гвоздики.
- Если хотите заготовить вишню без косточек, удалите их специальным приспособлением — это сэкономит время.
- Храните банки в прохладном темном месте — так заготовка простоит до следующего урожая.
Частые вопросы
Нужно ли добавлять лимонную кислоту?
Лимонная кислота помогает сохранить яркий цвет вишни и предотвращает засахаривание сиропа. Можно заменить соком лимона (2 ст. ложки на 1 кг ягод).
Сколько сахара нужно на 1 кг вишни?
Оптимальное соотношение — 400-500 г сахара на 1 кг вишни. Если ягода кислая, можно взять больше сахара, но не менее 300 г.
Нужно ли стерилизовать банки с заготовкой?
По этому рецепту используется горячий розлив, поэтому стерилизовать уже наполненные банки не нужно. Достаточно простерилизовать пустые банки и крышки.
Как хранить вишню в сиропе?
Банки хранят в прохладном темном месте (погреб, кладовая) до 2 лет. После вскрытия храните в холодильнике не более недели.
Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, но перед варкой размораживать не нужно. Увеличьте время варки на 2 минуты, чтобы ягоды прогрелись равномерно.
Почему сироп помутнел?
Мутный сироп — признак неправильной стерилизации или использования недозрелых ягод. В следующий раз тщательнее удаляйте испорченные плоды и стерилизуйте банки.
Как использовать вишню из банки?
Идеальна для компотов, морсов, украшения десертов, начинки пирогов и соусов к мясу. Сироп можно добавлять в чай или коктейли.