Выпечка с вишней
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 257 ₽ · 32 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Если вишня замороженная, разморозьте её и слейте лишний сок. Свежую вишню промойте и удалите косточки.
В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Просейте на рабочую поверхность.
Добавьте к муке холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и сахар. Быстро перетрите в крошку руками или в блендере.
Добавьте яйцо и замесите мягкое тесто. Соберите его в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 180°C. Форму для выпечки смажьте маслом или застелите пергаментом.
Достаньте тесто из холодильника. Отделите треть теста для крошки, остальное раскатайте в пласт толщиной 5 мм и выложите в форму, формируя бортики.
В миске смешайте вишню с крахмалом и 1 столовой ложкой сахара (если вишня кислая, сахара можно взять больше). Выложите начинку на тесто.
Из оставшегося теста сделайте крошку (можно добавить немного муки, если тесто слишком мягкое) и посыпьте ею начинку.
Выпекайте пирог в разогретой духовке 35-40 минут до золотистого цвета. Дайте полностью остыть в форме, затем посыпьте сахарной пудрой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы крошка была более рассыпчатой, используйте очень холодное масло и не месите тесто долго.
- Если вишня очень сочная, добавьте чуть больше крахмала, чтобы начинка не растекалась.
- Подавайте пирог тёплым с шариком ванильного мороженого — это восхитительно.
- Остатки пирога храните в холодильнике, прикрыв фольгой, до 3 дней.
Частые вопросы
Как приготовить выпечку с вишней?
Этот рецепт — классический вишневый пирог с песочным тестом и штрейзелем. Следуйте пошаговым инструкциям, и у вас получится вкусная домашняя выпечка.
Можно ли использовать замороженную вишню?
Да, можно. Главное — полностью разморозить её и слить лишний сок, чтобы начинка не получилась слишком мокрой.
Как сделать, чтобы пирог не был сырым внутри?
Убедитесь, что вишня хорошо подсушена, и используйте крахмал в начинке. Также не открывайте духовку в первые 20 минут выпекания.
Можно ли заменить сливочное масло маргарином?
Да, но вкус будет менее сливочным. Лучше использовать качественный маргарин с содержанием жира не менее 70%.
Что делать, если тесто слишком липкое?
Добавьте немного муки, но не переусердствуйте, иначе тесто станет жестким. Также можно охладить его дольше.
Можно ли приготовить пирог без яиц?
Замените яйцо столовой ложкой льняной муки, смешанной с тремя столовыми ложками воды. Но текстура теста будет немного другой.
Как красиво подать вишневый пирог?
Посыпьте сахарной пудрой через ситечко и украсьте свежими ягодами вишни с листиками мяты.