Выпечка со свежей клубникой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 251 ₽ · 63 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте клубнику, обсушите и нарежьте небольшими дольками или кусочками, если ягоды крупные. Посыпьте крахмалом и перемешайте — это загустит сок при выпечке.
В миске смешайте размягчённое сливочное масло с сахаром до однородности. Добавьте яйцо, ещё раз взбейте венчиком или миксером.
Просейте муку вместе с разрыхлителем. Постепенно всыпьте в масляную смесь, замесите мягкое тесто. Не месите долго, чтобы не стало жёстким.
Тесто разделите на две части — одну чуть больше. Большую раскатайте в круг и выложите в смазанную маслом форму диаметром 20-22 см, формируя бортики.
Равномерно распределите по тесту подготовленную клубнику. Вторую часть теста раскатайте и нарежьте полосками или просто разорвите на кусочки — выложите сверху решёткой или хаотично.
Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте зубочисткой — тесто должно быть сухим.
Готовый пирог остудите в форме 10 минут, затем посыпьте сахарной пудрой. Подавайте тёплым или полностью остывшим, со взбитыми сливками или мороженым по желанию.
💡 Советы шефа
- Чтобы тесто было максимально рассыпчатым, используйте масло прямо из холодильника и не грейте его слишком сильно.
- Если клубника очень сочная, количество крахмала можно увеличить до 1,5 столовой ложки — начинка не потечёт.
- Для более яркого вкуса добавьте в тесто цедру половины лимона или щепотку ванилина.
Частые вопросы
Как сделать выпечку с клубникой свежей простой рецепт?
Этот рецепт именно такой: минимум продуктов и времени, тесто на скорую руку, а клубника идёт свежей — не нужно варить или замораживать. Просто нарежьте ягоды, смешайте с крахмалом и выложите на тесто.
Можно ли заморозить пирог с клубникой?
Да, этот пирог отлично хранится в морозилке до 3 месяцев. Заверните его в пищевую плёнку и фольгу. Перед подачей разогрейте в духовке 5-7 минут при 180 °C.
Почему начинка вытекает и пирог мокрый?
Скорее всего, клубника была слишком водянистой или вы использовали мало крахмала. Советую нарезать ягоды крупно и обязательно обвалять в крахмале — он свяжет сок. Также можно предварительно присыпать тесто тонким слоем панировочных сухарей.
Какое тесто лучше для пирога с клубникой?
Песочное тесто — идеальный вариант: оно не размокает от сока, хрустящее и нежное. Этот рецепт как раз на песочном тесте, очень простое и вкусное.
Можно ли заменить сливочное масло маргарином?
Лучше не надо — маргарин даст другой вкус и текстуру. Если совсем нет масла, возьмите хороший спред с жирностью не менее 72%, но результат будет немного другим.
Что делать, если пирог подгорает сверху, а внутри сырой?
Накройте верх пирога фольгой через 15 минут после начала выпечки, затем допекайте до готовности. Также проверьте температуру духовки — возможно, она выше, чем выставлено.
Как красиво украсить пирог с клубникой?
Посыпьте сахарной пудрой, украсьте свежими ягодами и листиками мяты. Можно полить растопленным белым шоколадом или подавать с шариком ванильного мороженого.