Яичница со шпинатом
🛒 Список покупок
Итого на 2 порц.: ≈ 171 ₽ · 86 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Шпинат промойте и обсушите. Крупные листья нарежьте, маленькие оставьте целыми. Чеснок натрите на мелкой тёрке.
В миске взболтайте яйца со сливками, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха до однородности.
На сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Обжарьте чеснок 30 секунд до аромата.
Добавьте шпинат и готовьте, помешивая, 1 минуту, пока он не увянет.
Уменьшите огонь до минимума, вылейте яичную смесь на шпинат. Не перемешивайте! Накройте крышкой и готовьте 4-5 минут, пока яйца не схватятся, но останутся нежными.
Снимите с огня, дайте постоять 1 минуту. Подавайте сразу, посыпав свежемолотым перцем или тёртым пармезаном по желанию.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не пережаривайте шпинат: он должен только увянуть, иначе даст горечь.
- Для более кремовой текстуры замените сливки ложкой сметаны или маскарпоне.
- Если любите сыр, посыпьте яичницу тёртым пармезаном за минуту до готовности.
- Свежий шпинат можно заменить замороженным — предварительно разморозьте и отожмите.
Частые вопросы
Как сделать яичницу со шпинатом на сковороде, чтобы она не пригорела?
Используйте антипригарную сковороду и не перегревайте масло. Готовьте на среднем огне, а после добавления яиц убавьте до минимума.
Нужно ли предварительно бланшировать шпинат?
Нет, свежий шпинат просто промывают и обжаривают 1-2 минуты. Если шпинат старый, можно ошпарить кипятком, но обычно хватает быстрого тушения.
Можно ли заменить шпинат другой зеленью?
Да, подойдут молодой мангольд, руккола или листья салата, но время приготовления может немного измениться — зелень должна только обмякнуть.
Сколько калорий в яичнице со шпинатом?
В одной порции примерно 320 ккал, 18 г белка, 26 г жиров и 4 г углеводов. Можно снизить калорийность, заменив сливки молоком и уменьшив масло.
Почему яичница получилась водянистой?
Шпинат выделяет воду, поэтому после мытья хорошо обсушите листья. Также не накрывайте сковороду слишком плотно — пусть испаряется лишняя влага.
Какие специи подходят к яичнице со шпинатом?
Классический набор: соль, чёрный перец и мускатный орех. Можно добавить сушёный чеснок, тимьян или щепотку красного перца для пикантности.
Как приготовить яичницу со шпинатом без сливок?
Просто замените сливки молоком или для более нежной текстуры используйте ложку сметаны. Если хотите диетический вариант, взбейте яйца с каплей воды.