Заготовки из черешни на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 93 ₽ · 23 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно промойте черешню под проточной водой, удалите веточки и листики. Повреждённые ягоды отбракуйте.
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом: над паром, в духовке или микроволновке.
Заполните банки черешней примерно на 1/3 объёма. Если любите слаще, можно добавить сахар прямо сверху ягод.
Вскипятите воду в кастрюле и залейте кипятком ягоды в банках до самого горлышка. Накройте крышками и оставьте на 10-15 минут прогреваться.
Слейте воду из банок обратно в кастрюлю, добавьте лимонную кислоту и сахар (если не насыпали в банки). Доведите сироп до кипения и проварите 1 минуту.
Залейте кипящий сироп обратно в банки с черешней, сразу же закатайте стерильными крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания — примерно на сутки. Затем уберите в прохладное тёмное место на хранение.
💡 Советы шефа
- Для компота выбирайте плотную, чуть недозрелую черешню — она не разварится и останется целой.
- Лимонная кислота не даёт компоту забродить и делает вкус ярче, но можно заменить её на сок лимона.
- Если хотите более насыщенный вкус, дайте компоту настояться хотя бы месяц до дегустации.
Частые вопросы
Сколько сахара класть в компот из черешни?
По желанию, от 0 до 200 г на 1 литр воды. Без сахара компот тоже отлично хранится из-за натуральной кислоты
Нужно ли стерилизовать компот из черешни?
При заливке кипятком и закатке стерилизация не обязательна, но для надёжности можно стерилизовать банки с компотом 15-20 минут.
Можно ли делать заготовки из черешни без косточек?
Да, но такой компот может помутнеть, и хранится он меньше. Косточки добавляют лёгкий миндальный аромат.
Почему у меня взорвалась банка с компотом?
Скорее всего, ягоды были плохо промыты или недосушены, либо банка была недостаточно стерильной.
Какую черешню лучше брать для компота?
Тёмную, сладкую и плотную — она даёт насыщенный цвет и вкус. Белая или розовая черешня будет менее яркой.
Сколько хранится компот из черешни?
В прохладном месте без доступа света — до 1 года. Открытую банку хранить в холодильнике не более 3 дней.