Заготовки из черешни на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 205 ₽ · 51 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите черешню, удалите хвостики и поврежденные ягоды. Промойте под проточной водой, дайте стечь.
Плотно уложите черешню в чистые стерилизованные банки, заполняя их почти доверху.
В кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Добавьте лимонную кислоту.
Залейте кипящим сиропом черешню в банках, оставив около 1 см до края. Прикройте крышками и оставьте на 10 минут настояться.
Слейте сироп из банок обратно в кастрюлю, снова доведите до кипения и прокипятите 2 минуты.
Залейте черешню горячим сиропом повторно, сразу закатайте стерильными крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте только плотную, спелую черешню — перезрелая разварится.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить пару листиков мяты или веточку ванили в сироп.
- Храните заготовки в прохладном темном месте — так они простоят до года.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженную черешню?
Да, но она будет мягче. Размораживать не нужно, просто промойте и уложите в банки.
Сколько сахара нужно на литр воды?
Классический сироп для черешни — 300-400 г сахара на 1 литр воды. Для более сладкого варианта можно увеличить до 500 г.
Что делать, если банки взорвались?
Возможные причины — недостаточная стерилизация или повреждения на горлышке. Проверяйте целостность банок и тщательно стерилизуйте перед заливкой.
Можно ли приготовить из черешни варенье?
Конечно! Варите ягоды с сахаром в соотношении 1:1, добавьте немного воды, и проварите до загустения. Такой рецепт тоже популярен.
Сколько хранятся заготовки из черешни?
При соблюдении рецептуры и герметичности — до 12 месяцев. После вскрытия храните в холодильнике не более недели.