Заготовки из черной смородины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 492 ₽ · 123 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно промойте черную смородину под проточной водой и обсушите. Удалите веточки и листики.
В кастрюлю с толстым дном налейте 200 мл воды и добавьте 600 г сахара. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения.
Всыпьте ягоды в кипящий сироп. Варите ровно 5 минут на среднем огне, аккуратно перемешивая деревянной ложкой. Снимайте пену.
Добавьте оставшиеся 600 г сахара и лимонную кислоту. Доведите до кипения, варите еще 2 минуты, пока сахар полностью не растворится.
Готовое варенье разлейте в стерилизованные банки, закатайте крышками. Переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Собирайте ягоды в сухую погоду – так варенье лучше хранится.
- Не увеличивайте время варки, иначе смородина потеряет форму и часть витаминов.
- Для разнообразия можно добавить веточку мяты или щепотку ванилина при варке.
Частые вопросы
Можно ли уменьшить количество сахара?
Да, можно снизить до 1 кг на 1 кг ягод, но тогда варенье будет более жидким и может забродить. Для лучшей сохранности используйте 1,2 кг сахара.
Как проверить готовность варенья?
Капните немного сиропа на холодную тарелку: если капля не растекается, варенье готово. Или следуйте точному времени в рецепте.
Обязательно ли добавлять лимонную кислоту?
Она помогает сохранить яркий цвет и предотвращает засахаривание. Можно заменить соком половины лимона.
Какие банки лучше использовать?
Подойдут любые стеклянные банки с винтовыми крышками или закаточные. Главное – простерилизовать их.
Сколько хранится такое варенье?
При комнатной температуре в темном месте – до 2 лет. После открытия банки храните в холодильнике до 3 недель.
Можно ли варить варенье из замороженной смородины?
Да, но предварительно разморозьте ягоды и сливайте лишний сок. Увеличьте время варки на 2-3 минуты.
Что делать, если варенье потемнело или забродило?
Потемнение – нормально при длительном хранении. Если появилась плесень или пузырьки, варенье испорчено, есть нельзя.