Заготовки из клубники
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 462 ₽ · 116 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Ягоды переберите, удалите хвостики и испорченные плоды. Промойте клубнику холодной водой и дайте стечь.
Вскипятите воду, добавьте 200 г сахара, размешайте до растворения. Залейте этим сиропом клубнику и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
Через 2 часа слейте сироп в кастрюлю, добавьте оставшийся сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения, помешивая.
Залейте клубнику кипящим сиропом и оставьте еще на 2 часа.
Снова слейте сироп, доведите до кипения и прокипятите 5 минут. Затем добавьте ягоды, варите на слабом огне 10 минут, снимая пену.
Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для лучшего результата выбирайте плотную, слегка недозрелую клубнику — она не разварится.
- Не уменьшайте количество сахара, иначе варенье может забродить.
- Банки и крышки обязательно простерилизуйте: прокипятите 10 минут или прогрейте в духовке.
Частые вопросы
Почему варенье получилось жидким?
Скорее всего, недоварили. Проварите еще 10-15 минут, но следите, чтобы клубника не развалилась. Также можно добавить немного пектина.
Можно ли заморозить клубнику для варенья?
Да, но после разморозки она даст много сока, и варенье будет более жидким. Используйте свежую клубнику для лучшего результата.
Сколько хранится такое варенье?
В прохладном темном месте до 2 лет. После вскрытия — в холодильнике 3-4 недели.
Что делать, если варенье засахарилось?
Перед употреблением прогрейте банку в кастрюле с горячей водой, помешивая, до растворения кристаллов.
Можно ли использовать меньше сахара?
Меньше 600 г сахара на 1 кг клубники не рекомендуется — варенье может испортиться. Для низкокалорийного варианта лучше сделать заготовку без сахара и хранить в морозилке.