Абрикосовое варенье с апельсином
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 379 ₽ · 95 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Абрикосы промойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Апельсин тщательно вымойте щеткой, снимите цедру (без белой части) и выжмите сок.
Сложите абрикосы в таз или кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте апельсиновый сок, цедру и воду. Оставьте на 2-3 часа, чтобы фрукты пустили сок.
Поставьте таз на средний огонь, доведите до кипения, помешивая. Убавьте огонь до минимума и варите 30 минут, снимая пену.
Проверьте готовность: капните немного сиропа на холодное блюдце — если капля не растекается, варенье готово. Если хотите более густое, варите еще 10-15 минут.
В самом конце добавьте лимонный сок, перемешайте и варите еще 2-3 минуты.
Горячее варенье разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для варенья выбирайте плотные, немного недозрелые абрикосы — они не разварятся и сохранят форму.
- Если хотите получить варенье с кусочками, варите в один заход, не перемешивая слишком часто.
- Цедру апельсина обязательно удаляйте только оранжевый слой, иначе варенье будет горчить.
Частые вопросы
Почему варенье получилось жидким?
Это может быть из-за недостаточной уварки или слишком сочных абрикосов. Поварите его еще 10-15 минут или добавьте немного пектина.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Да, но тогда варенье будет менее густым и может забродить. Для хранения при комнатной температуре соблюдайте пропорции не менее 1:1.
Как стерилизовать банки?
Промойте банки с содой, затем прокалите в духовке при 120°C 10-15 минут или подержите над паром.
Как хранить варенье?
В прохладном темном месте до 1 года. После вскрытия храните в холодильнике.
Что делать, если варенье засахарилось?
Переложите его в кастрюлю, добавьте немного воды и подогрейте на медленном огне до растворения кристаллов.
Как добиться янтарного цвета?
Варите варенье на медленном огне и не переварите. Готовность проверяйте каплей на блюдце — она должна сохранять форму.