Варенье из жимолости пятиминутка
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 251 ₽ · 63 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите жимолость, удалите веточки и повреждённые ягоды. Промойте под проточной водой и дайте стечь.
В широкой кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Аккуратно высыпьте жимолость в кипящий сироп. Доведите до кипения на среднем огне.
Варите ровно 5 минут на медленном огне, снимая пену. Не перемешивайте ягоды ложкой, чтобы не повредить их, лучше слегка встряхивать кастрюлю.
Снимите кастрюлю с огня и дайте варенью полностью остыть. Затем снова доведите до кипения и варите ещё 5 минут.
Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и переверните вверх дном до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы ягоды остались целыми, не мешайте варенье ложкой — только аккуратно встряхивайте кастрюлю.
- Если хотите более желеобразную консистенцию, добавьте 5 г пектина или используйте желирующий сахар.
- Для пикантности добавьте в конце варки веточку мяты или звёздочку бадьяна — они придадут неповторимый аромат.
Частые вопросы
Сколько хранится варенье из жимолости пятиминутка?
При соблюдении стерилизации банок и герметичной закатке варенье хранится до 1 года в прохладном тёмном месте. После вскрытия — в холодильнике не более 2-3 недель.
Можно ли варить варенье из жимолости с целыми ягодами?
Да, это лучший способ сохранить форму ягод. Используйте недозревшие или упругие плоды, варите в два этапа по 5 минут, как в этом рецепте.
Почему варенье получилось жидким?
Жимолость содержит много сока, а пятиминутка варится коротко. Чтобы загустить, добавьте при варке желирующий сахар или проварите варенье ещё 5-10 минут после остывания.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Да, но учтите, что сахар — консервант. Для более кислого вкуса берите 600 г сахара, но хранить такое варенье лучше в холодильнике и употребить в течение 3-4 месяцев.
Как правильно стерилизовать банки?
Проще всего подержать чистые банки над паром 10 минут или промыть с содой и прокалить в духовке 15 минут при 120°C. Крышки прокипятите 2-3 минуты.
Можно ли добавить в варенье другие ягоды?
Конечно! Жимолость отлично сочетается с клубникой, малиной или чёрной смородиной. Соотношение ягод выбирайте по вкусу, но общий вес не меняйте.