Закуска из стрелок чеснока
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 146 ₽ · 37 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте стрелки чеснока, обсушите и нарежьте на отрезки длиной 3-4 см. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до золотистости (около 3 минут).
Добавьте к луку морковь, жарьте ещё 3-4 минуты, помешивая.
Выложите стрелки чеснока, перемешайте, готовьте 5-7 минут, пока стрелки не станут мягкими и не поменяют цвет на оливковый.
Добавьте томатную пасту, соль, перец и паприку. Хорошо перемешайте и тушите под крышкой ещё 2-3 минуты.
Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5 минут. Подавайте тёплой или холодной как самостоятельную закуску или гарнир.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Стрелки собирайте молодыми, пока они не стали жёсткими и не закрутились в колечки.
- Если стрелки среагировали на обжарку появлением волокон, добавьте 2 ложки воды и тушите дольше.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку хлопьев красного перца или свежий базилик в конце.
- Эта закуска отлично хранится в холодильнике до 3 дней, можно подавать как холодную закуску.
Частые вопросы
Зачем тушить стрелки чеснока, а не жарить сразу?
Тушение соусом (томат+масло) размягчает волокна и убирает излишнюю остроту, делая вкус нежным и гармоничным.
Можно ли заменить томатную пасту свежими помидорами?
Да, возьмите 2 средних помидора, ошпарьте и снимите кожуру, нарежьте мякоть и тушите с остальными овощами. Вкус будет свежее, но может потребоваться больше времени для выпаривания жидкости.
Сколько хранится готовая закуска?
В холодильнике в герметичном контейнере — до 3-4 дней. Перед подачей можно разогреть в микроволновке или сковороде.
Подходит ли это блюдо для заморозки?
Да, закуска хорошо переносит заморозку. Разложите по порционным контейнерам, заморозьте до 3 месяцев. Размораживайте в холодильнике и разогревайте.
Какие специи лучше всего сочетаются со стрелками чеснока?
Классика — чёрный перец и паприка. Также хорошо работают кориандр, зира, сушёный укроп. Избегайте агрессивных специй вроде гвоздики.