Заливной пирог с абрикосами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 315 ₽ · 79 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Включите духовку разогреваться до 180°C. Форму для выпечки (d=24 см) смажьте маслом и присыпьте мукой.
Абрикосы вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки. Крупные половинки разрежьте ещё на 2–3 части.
В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной пены.
Добавьте к яйцам кефир и растопленное сливочное масло, перемешайте венчиком.
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в жидкую смесь. Замесите жидкое тесто (как на оладьи).
Вылейте половину теста в подготовленную форму, разровняйте. Выложите сверху абрикосы (немного вдавите).
Залейте оставшимся тестом, чтобы фрукты были почти полностью покрыты.
Выпекайте пирог в разогретой духовке 40–45 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Готовый пирог остудите в форме 10 минут, затем переложите на решётку. Подавайте тёплым или холодным, посыпав сахарной пудрой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто немного лимонной цедры.
- Если абрикосы слишком кислые, увеличьте количество сахара в тесте до 180 г.
- Пирог можно хранить при комнатной температуре до 2 дней, но лучше всего он в первый день.
- Вместо абрикосов подойдут персики или нектарины — результат будет не менее вкусным.
Частые вопросы
Какой кефир лучше использовать?
Подойдёт любой кефир жирностью 2,5–3,2%, но можно заменить на простоквашу или натуральный йогурт — разницы вы не заметите.
Можно ли заменить сливочное масло растительным?
Да, можно взять 60 мл рафинированного подсолнечного масла, но со сливочным вкус будет нежнее и ароматнее.
Почему пирог может не пропечься внутри?
Возможно, вы слишком глубоко утопили абрикосы или духовка недостаточно горячая. Всегда проверяйте готовность шпажкой: если выходит сухая — пирог готов.
Нужно ли чистить абрикосы от кожицы?
Нет, кожица не мешает, а в пироге становится мягкой. Если хотите нежного однородного вкуса, можно бланшировать и снять кожицу, но это не обязательно.
Можно ли использовать консервированные абрикосы?
Можно, но дайте им стечь от сиропа и обсушите бумажным полотенцем. Свежие абрикосы дают более яркий вкус.
Какой должна быть форма для выпечки?
Оптимальный диаметр 22–24 см, высота бортов не менее 5 см. Если форма маленькая, тесто может убежать.
Можно ли заморозить пирог?
Да, готовый пирог можно заморозить в герметичном контейнере до 1 месяца. Размораживайте при комнатной температуре.