Заливной пирог с капустой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 118 ₽ · 30 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Лук нарежьте мелкими кубиками.
В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте лук до мягкости. Добавьте капусту, посолите, поперчите и тушите под крышкой на среднем огне 10 минут, помешивая.
В миске взбейте яйца венчиком, добавьте кефир, сахар, соль и растительное масло. Перемешайте.
Просейте муку с разрыхлителем, частями вмешайте в жидкую смесь. Тесто должно быть как густая сметана.
Форму для выпечки смажьте маслом или застелите пергаментом. Вылейте половину теста, равномерно распределите тушёную капусту. Залейте оставшимся тестом.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Дайте пирогу немного остыть в форме, затем переложите на решётку. Подавайте тёплым.
💡 Советы шефа
- Для сочности можно добавить в капусту мелко нарезанный укроп или зелёный лук.
- Если хотите пирог более сытным, добавьте к капусте отварное яйцо или обжаренный фарш.
- Тесто не должно быть жидким — если чувствуете, что слишком, добавьте немного муки.
Частые вопросы
Можно ли использовать не кефир, а простоквашу или сметану?
Да, вместо кефира подойдёт простокваша, ряженка или сметана, разбавленная водой до консистенции кефира. Вкус будет немного другим, но пирог получится.
Сколько хранится заливной пирог с капустой?
Пирог лучше всего съесть в день приготовления, но он может храниться в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке или духовке.
Почему у пирога может быть сырая середина?
Если середина сырая, возможно, тесто слишком жидкое или духовка недостаточно горячая. Попробуйте выпекать при 180°C дольше, прикрыв верх фольгой, чтобы не подгорел.
Можно ли добавить в начинку грибы или мясо?
Конечно! Обжаренные грибы или отварной фарш отлично сочетаются с капустой. Просто добавьте их при тушении.
Как сделать пирог более пышным?
Убедитесь, что разрыхлитель свежий, и не переусердствуйте с перемешиванием теста после добавления муки — достаточно просто соединить ингредиенты.
Нужно ли предварительно отваривать капусту?
Нет, капусту достаточно потушить до мягкости. Если хотите более нежную начинку, перед тушением можно обдать капусту кипятком.
Какой формы лучше использовать для выпечки?
Подойдёт круглая форма диаметром 22-24 см или прямоугольная. Главное, чтобы бортики были не слишком высокими, иначе пирог может пропекаться дольше.