Заливной пирог с вишней
🛒 Список покупок
Итого на 6 порц.: ≈ 305 ₽ · 51 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Смешайте муку, разрыхлитель и соль, просейте через сито для насыщения кислородом.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы.
Растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры. Добавьте к яичной массе вместе со сметаной, перемешайте.
Влейте жидкую смесь в мучную, аккуратно перемешайте лопаткой до однородного теста без комочков.
Форму для выпечки (диаметром 24 см) смажьте маслом и присыпьте мукой. Вылейте половину теста.
Если вишня замороженная, предварительно разморозьте и слейте сок. Равномерно распределите ягоды по тесту (свежую вишню можно просто выложить).
Залейте оставшимся тестом, аккуратно разровняйте поверхность.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
Готовый пирог остудите в форме 10 минут, затем переложите на решётку до полного остывания. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы вишня не осела на дно, слегка обваляйте её в муке перед выкладкой.
- Если используете свежую вишню, обязательно удалите косточки, иначе есть риск повредить зубы.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто цедру лимона или корицу.
Частые вопросы
Можно ли заменить вишню на другую ягоду?
Да, можно использовать любые кисло-сладкие ягоды: смородину, чернику, клюкву. Учтите, что количество сахара придётся корректировать по вкусу.
Почему пирог получился сырым внутри?
Возможно, вы добавили слишком много сметаны или вишня дала много сока. В следующий раз слейте лишний сок из ягод, а сметану берите 15% жирности, не более.
Какой жирности должна быть сметана?
Оптимально 15-20%. Обезжиренная сметана сделает тесто более жидким, а слишком жирная — тяжёлым.
Нужно ли размораживать замороженную вишню?
Да, обязательно разморозьте и слейте сок, иначе пирог будет водянистым и может не пропечься.
Можно ли приготовить заливной пирог без яиц?
Этот рецепт основан на яйцах, они придают структуру. Для веганской версии попробуйте заменить яйца на банановое пюре или льняную муку, но структура будет другой.
Сколько хранится пирог?
Пирог можно хранить при комнатной температуре 2-3 дня, накрыв полотенцем. В холодильнике он останется свежим до 5 дней.