Заварной крем для торта
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 168 ₽ · 42 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте все ингредиенты. В кастрюле смешайте яйца, сахар, ванильный сахар и муку, хорошо разотрите венчиком до однородности без комочков.
Влейте молоко в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и, непрерывно помешивая, доведите крем до загустения. Процесс займет около 5-7 минут, крем должен начать пузыриться.
Снимите крем с огня и добавьте сливочное масло, размешайте до полного растворения.
Перелейте крем в чистую миску, накройте пищевой пленкой в контакт (чтобы не образовалась корочка) и дайте остыть до комнатной температуры.
После остывания крем готов к использованию. Если он стоял в холодильнике, перед применением слегка взбейте венчиком для пышности.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы крем не пригорел, обязательно используйте кастрюлю с толстым дном и постоянно мешайте.
- Если хотите более густой крем, увеличьте количество муки до 60 г, а для более жидкого — уменьшите до 40 г.
- Для более насыщенного вкуса половину молока можно заменить сливками 10-20% жирности.
- Добавьте щепотку соли в начале варки — она подчеркнет сладость и вкус крема.
Частые вопросы
Почему заварной крем получается с комочками?
Комочки появляются, если мука плохо размешана или крем недостаточно интенсивно мешают при нагревании. Чтобы избежать, тщательно разотрите яйца с мукой до однородности и постоянно мешайте крем, особенно у стенок кастрюли.
Как загустить жидкий заварной крем?
Если крем получился жидким, можно поварить его еще немного на слабом огне при постоянном помешивании (до 5 минут). Также можно добавить немного разведенной в воде муки или крахмала (1 ст.л. на 250 мл крема) и довести до кипения.
Сколько хранится заварной крем в холодильнике?
Заварной крем можно хранить в закрытой емкости в холодильнике до 2-3 дней. Перед использованием его нужно хорошо перемешать и, при необходимости, слегка взбить.
Можно ли заморозить заварной крем?
Да, заварной крем можно заморозить в герметичном контейнере до 3 месяцев. После разморозки в холодильнике его нужно тщательно перемешать и взбить, чтобы вернуть однородность.
Почему крем пригорает?
Пригорание происходит из-за использования тонкостенной посуды или слишком сильного огня. Готовьте на среднем огне в кастрюле с толстым дном и мешайте крем непрерывно, особенно по дну и стенкам.
Как сделать заварной крем без яиц?
Можно приготовить крем на основе крахмала и молока: смешайте 4 ст.л. кукурузного крахмала с сахаром и 500 мл молока, доведите до кипения, постоянно помешивая, затем проварите 2 минуты и добавьте масло.