Жареные баклажаны с помидорами и чесноком
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 185 ₽ · 46 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Если баклажаны горчат, посыпьте их солью, оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите.
Помидоры вымойте и нарежьте кружочками. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте. Зелень петрушки мелко нарубите.
В миске взбейте яйцо с щепоткой соли и перца. В другую тарелку насыпьте муку.
Каждый кружок баклажана обмакните в яйцо, затем обваляйте в муке.
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистой корочки. Выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Смешайте майонез с чесноком и измельченной петрушкой. Добавьте соль и перец по вкусу.
На блюдо выложите слой баклажанов, смажьте их чесночным соусом, сверху положите кружок помидора. Повторите слои: баклажан, соус, помидор.
Дайте закуске настояться в холодильнике 15 минут перед подачей. Украсьте зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте небольшие баклажаны — в них меньше семян и горечи.
- Если любите острее, добавьте в соус немного острого перца или горчицы.
- Чтобы баклажаны не впитывали много масла, обжаривайте их на хорошо разогретой сковороде.
- Для более легкого варианта запеките баклажаны в духовке вместо жарки.
Частые вопросы
Можно ли заменить майонез на сметану?
Да, сметана сделает вкус более нежным и менее калорийным. Просто смешайте сметану с чесноком и зеленью, как и майонез.
Как убрать горечь из баклажанов?
Нарежьте баклажаны, обильно посыпьте солью и оставьте на 15-20 минут. Затем промойте холодной водой и обсушите — горечь уйдет вместе с соком.
Сколько хранится готовая закуска?
В холодильнике в закрытой емкости закуска хранится до 2 дней. Но лучше есть свежей, пока баклажаны хрустящие.
Можно ли использовать помидоры черри?
Да, нарежьте их половинками или кружочками, если они крупные. Вкус будет чуть более сладким и сочным.
Что делать, если нет муки?
Можно обойтись без панировки, просто обжарить баклажаны в яйце. Или использовать крахмал или сухари.
Как сделать блюдо более сытным?
Добавьте слой жареных грибов или куриного филе между слоями — получится полноценное основное блюдо.
Почему баклажаны впитывают много масла?
Это их природная особенность. Чтобы уменьшить масло, обжаривайте в хорошо разогретом масле и выкладывайте на бумажные полотенца.