Жареные кабачки с чесноком
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 178 ₽ · 45 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Кабачки вымыть, обсушить, срезать кончики, нарезать кружочками толщиной около 1 см. Лучше выбирать молодые кабачки с тонкой кожицей, тогда их можно не очищать.
В миске взбить яйца с солью и перцем. В другой тарелке насыпать муку для панировки.
Каждый кружочек кабачка обмакнуть в яйцо, затем обвалять в муке, чтобы полностью покрыть.
На сковороде разогреть растительное масло на среднем огне. Выложить кабачки в один слой, жарить по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые кабачки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Для соуса: чеснок очистить и пропустить через пресс, смешать с майонезом. Укроп мелко нарезать и добавить к соусу, перемешать.
Подавать кабачки тёплыми, полив соусом или подав соус в отдельной миске. Можно посыпать дополнительной зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если кабачки старые, обязательно снимите кожуру и удалите семена.
- Чтобы кабачки не были слишком жирными, после обжаривания дайте им полежать на бумажном полотенце.
- Для более ароматного соуса добавьте щепотку сушёного укропа или кинзы.
- Солите кабачки в кляре, а не заранее, чтобы они не дали много сока.
Частые вопросы
Как жарить кабачки с чесноком на сковороде?
Нарежьте кабачки кружочками, обмакните в яйцо и муку, обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета. Затем смажьте чесночным соусом или просто посыпьте измельчённым чесноком и зеленью. Подавайте сразу.
Нужно ли чистить кабачки перед жаркой?
Если кабачки молодые, с тонкой кожицей, можно не чистить. У старых кабачков кожица грубая, поэтому её лучше снять и удалить семена.
Что делать, чтобы кабачки не разваливались при жарке?
Используйте панировку из муки и яйца, которая создаёт корочку и держит форму. Не пережаривайте, обжаривайте на среднем огне по 3-4 минуты на сторону.
Сколько по времени жарить кабачки?
Кабачки жарятся быстро: примерно 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Внутри они должны остаться нежными.
Как убрать горечь из кабачков?
Если кабачки горчат, посыпьте нарезанные кружочки солью, оставьте на 15 минут, затем слейте образовавшуюся жидкость и промокните бумажным полотенцем.
Можно ли жарить кабачки без муки?
Да, можно жарить просто в яйце или вообще без панировки, но они получатся менее хрустящими. Мука или панировочные сухари помогают сохранить форму и добавить текстуру.