Желе из черной смородины без желатина
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 487 ₽ · 122 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Ягоды переберите, удалите веточки и листья. Промойте холодной водой и дайте стечь. Крупные ягоды можно немного помять руками.
Переложите смородину в кастрюлю, влейте воду и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая.
Убавьте огонь и варите ягоды 10 минут до размягчения. Снимите пену.
Слейте массу через дуршлаг или сито, протирая ложкой, чтобы отделить сок и пюре от косточек и кожицы. Жмых (выжимки) сохраните — он пригодится для более густой консистенции.
Верните сок и пюре в кастрюлю, добавьте сахар и лимонный сок. Хорошо перемешайте.
Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до среднего. Варите 15-20 минут, помешивая, до загустения. Чтобы проверить, капните немного желе на холодное блюдце — если капля не растекается, готово.
Горячее желе разлейте по простерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте.
💡 Советы шефа
- Для более густого желе добавьте 200 г жмыха от первой варки — проварите его вместе с соком и сахаром, а затем снова процедите.
- Количество сахара можно варьировать от 500 г для кислого вкуса до 800 г для более сладкого.
- Чтобы желе лучше хранилось, обязательно простерилизуйте банки и крышки перед закаткой.
Частые вопросы
Можно ли сделать желе из черной смородины без желатина в домашних условиях на зиму простым рецептом?
Да, этот рецепт именно такой: без желатина, только ягоды и сахар. Пектин смородины отлично загущает массу.
Как приготовить желе из черной смородины в домашних условиях простой рецепт на зиму без желатина?
Просто проварите ягоды с водой, протрите, добавьте сахар и варите до загустения. Все подробности — в шагах выше.
Почему мое желе не застывает?
Возможно, вы недоварили его или добавили слишком много воды. Попробуйте проварить еще с добавлением жмыха или лимонного сока.
Как долго хранится желе из черной смородины без желатина?
При правильной закатке в стерильные банки оно хранится до года в прохладном месте. Вскрытую банку храните в холодильнике до 2 недель.
Можно ли заменить сахар медом или сахарозаменителем?
Мед и сахарозаменители могут повлиять на консистенцию и хранение. Для классического желе лучше использовать сахар.