Желе из крыжовника на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 242 ₽ · 61 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите крыжовник, удалите хвостики и плодоножки, тщательно промойте ягоды.
Залейте крыжовник водой и доведите до кипения на среднем огне. Варите 10 минут, пока ягоды не станут мягкими.
Снимите кастрюлю с огня. Протрите массу через мелкое сито, чтобы отделить сок и пюре от кожуры и косточек.
Верните протертую массу в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту. Перемешайте.
Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15-20 минут, снимая пену. Желе должно загустеть.
Проверьте готовность: капните немного желе на холодное блюдце — если капля не растекается, желе готово.
Разлейте горячее желе по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
💡 Советы шефа
- Для более густого желе используйте слегка недозрелый крыжовник — в нём больше пектина.
- Не уменьшайте количество сахара — он не только для сладости, но и для консервации.
- Банки для хранения обязательно стерилизуйте любым удобным способом: в духовке, микроволновке или на пару.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженный крыжовник?
Да, но перед варкой размораживать не нужно — просто увеличьте время варки на 5 минут.
Почему желе получилось жидким?
Возможно, вы недоварили или добавили слишком много воды. Попробуйте уварить ещё 5-10 минут.
Нужно ли добавлять желатин?
Нет, в крыжовнике достаточно природного пектина, поэтому желатин не требуется.
Сколько хранится желе?
При комнатной температуре до года, после вскрытия — в холодильнике до 2 недель.
Как стерилизовать банки?
Подержите банки над паром 10 минут или прогрейте в духовке при 120°C 15 минут.