Жимолость на зиму заготовки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 391 ₽ · 98 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Стерилизуйте банки и крышки любым удобным способом (над паром, в духовке или кипячением).
Переберите жимолость, удалите веточки и листики. Промойте ягоды под проточной водой, откиньте на дуршлаг.
Выложите жимолость в широкую кастрюлю, засыпьте сахаром и добавьте воду. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре, чтобы ягоды пустили сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, помешивая. Варите ровно 5 минут на слабом огне, снимая пену.
Добавьте лимонный сок, перемешайте и снимите с огня.
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам до самого верха. Сразу закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания (около 12 часов). Храните в прохладном тёмном месте.
💡 Советы шефа
- Для варенья берите только спелую, но не переспевшую жимолость — иначе она разварится.
- Чтобы ягоды оставались целыми, не перемешивайте варенье слишком интенсивно при варке.
- Если хотите более густую консистенцию, увеличьте количество сахара до 1 кг или добавьте немного пектина.
Частые вопросы
Что приготовить из жимолости на зиму рецепты?
Из жимолости на зиму лучше всего варить варенье-пятиминутку, готовить компот, джем или перетирать с сахаром. Также можно заморозить ягоды целиком или в виде пюре.
Что приготовить из жимолости рецепты?
Из жимолости получается вкусное варенье, джем, компот, кисель, а также начинка для пирогов и вареников. Ягода хороша в соусах и морсах.
Как хранить варенье из жимолости?
Варенье из жимолости хранится в прохладном тёмном месте (подвал, кладовка) до 2 лет. После вскрытия банку держите в холодильнике не дольше 3 недель.
Можно ли использовать замороженную жимолость?
Да, из замороженных ягод можно сварить варенье, но учтите, что они быстрее развариваются. При варке добавляйте чуть меньше сахара.
Почему варенье из жимолости может забродить?
Забродить варенье может из-за недостаточного количества сахара, недоварки или нестерильной посуды. Строго соблюдайте пропорции и стерилизуйте банки.
Как сделать джем из жимолости?
Для джема проварите ягоды с сахаром 10–15 минут, затем пробейте блендером и проварите ещё 5 минут до загустения. Разлейте по банкам.
Сколько сахара класть в варенье из жимолости?
Классическая пропорция — 1:1 (на 1 кг ягод 1 кг сахара). Для более кислой жимолости можно добавить 1,2 кг сахара.