Аджахури
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 455 ₽ · 114 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте небольшими кусочками (2-3 см). Лук — полукольцами, перец — соломкой, помидоры — дольками, чеснок измельчите.
В сковороде разогрейте масло на сильном огне. Обжарьте мясо до золотистой корочки, 5-7 минут, помешивая.
Добавьте лук и перец, обжаривайте ещё 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Выложите помидоры, убавьте огонь до среднего. Тушите под крышкой 15 минут, пока мясо не станет мягким.
За 2 минуты до готовности добавьте чеснок, хмели-сунели, соль и перец. Перемешайте.
Снимите с огня, посыпьте рубленой кинзой. Дайте настояться 5 минут под крышкой.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса обжаривайте мясо порциями, чтобы образовывалась корочка, а не тушилось.
- Если любите острее, добавьте стручок острого перца вместе с чесноком.
- Кинзу можно заменить петрушкой, но с кинзой вкус аутентичнее.
- Подавайте аджахури с лавашом или отварным рисом.
Частые вопросы
Аджахури рецепт
Это грузинское блюдо из свинины и овощей. Мясо обжаривают до корочки, затем тушат с луком, перцем и помидорами, приправляют хмели-сунели и чесноком. Готовится около 30 минут.
Какое мясо лучше для аджахури?
Лучше всего свинина — шея или лопатка, они достаточно жирные и сочные. Можно использовать говядину, но время тушения увеличьте до 40-50 минут.
Можно ли заменить помидоры томатной пастой?
Да, возьмите 2 ст. ложки томатной пасты, разведите в 50 мл воды и добавьте вместо помидоров. Вкус будет чуть другим, но тоже вкусно.
Сколько калорий в аджахури?
Примерно 420 ккал на порцию, в зависимости от жирности мяса. Для снижения калорийности используйте постную свинину.
С чем подают аджахури?
Традиционно с лавашом, рисом или картофелем. Отлично сочетается с маринованными огурцами.
Можно ли приготовить аджахури в мультиварке?
Да, обжарьте мясо и лук в режиме 'Жарка', затем добавьте остальные овощи и тушите в режиме 'Тушение' 40 минут.
Как сделать аджахури острее?
Добавьте мелко нарезанный острый перец вместе с чесноком за 2 минуты до готовности. Количество регулируйте по вкусу.