Баклажаны по-корейски быстрого приготовления
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 223 ₽ · 56 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте крупной соломкой (или брусочками толщиной 1 см). Посолите, оставьте на 10 минут, затем слейте выделившуюся жидкость – так уйдёт горечь.
Разогрейте сковороду с 2 ст.л. масла и обжарьте баклажаны порциями до золотистой корочки, около 5 минут каждую партию. Не кладите все сразу – пусть жарятся, а не тушатся.
Морковь натрите на тёрке для корейской моркови (или обычной крупной). Лук нарежьте тонкими полукольцами, болгарский перец – соломкой. Чеснок мелко порубите.
В большой миске смешайте соевый соус, уксус, оставшееся масло, сахар, паприку, кориандр, хлопья чили и кунжут. Хорошо перемешайте до растворения сахара.
К обжаренным баклажанам добавьте морковь, лук, перец и чеснок. Залейте соусом и тщательно перемешайте.
Накройте миску крышкой или плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час, лучше на 2–3 – салат настоится и станет ещё вкуснее.
Перед подачей посыпьте измельчённой зеленью и при желании ещё раз перемешайте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы баклажаны не впитывали много масла, обжаривайте их на сухой сковороде с антипригарным покрытием, слегка сбрызнув маслом.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в соус чайную ложку корейской приправы для моркови.
- Если любите острее, увеличьте количество чили или добавьте свежий перчик чили мелко нарезанным.
Частые вопросы
Баклажаны по-корейски – самый вкусный рецепт быстрого приготовления?
Да, этот рецепт приготовлен с учётом всех предпочтений: минимум хлопот, максимум вкуса. Быстрое маринование в пряном соусе даёт потрясающий результат.
Можно ли не обжаривать баклажаны, а использовать сырые?
В классическом варианте баклажаны обжаривают, чтобы они стали мягче и впитали соус. Сырые будут жёсткими и горьковатыми. Но если хотите диетический вариант, запеките их в духовке до мягкости.
Какой уксус лучше всего подходит для баклажанов по-корейски?
Идеально использовать рисовый уксус – он мягкий и не перебивает вкус. Можно заменить яблочным или винным, но берите 6-9% и немного уменьшите количество.
Сколько хранится этот салат в холодильнике?
В закрытой ёмкости салат хранится до 3-4 дней. Со временем он становится только вкуснее, так как хорошо пропитывается.
Можно ли добавить кунжутное масло для аромата?
Да, чтобы придать блюду корейский акцент, замените 1 ст.л. растительного масла на кунжутное. Но не перебарщивайте – оно очень ароматное.