Банановая выпечка
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 197 ₽ · 25 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Включите духовку разогреваться до 180°C. Смажьте форму для кекса маслом или застелите пергаментом.
Банан размять вилкой до состояния пюре. Желательно, чтобы бананы были очень спелыми (с коричневыми точками) — они слаще и ароматнее.
В большой миске взбейте яйца с сахаром до пышной и светлой массы, около 3 минут.
Добавьте банановое пюре и растопленное сливочное масло, перемешайте до однородности.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Просейте через сито в жидкую смесь.
Аккуратно перемешайте лопаткой до однородного теста. Не перемешивайте слишком долго — тесто должно быть слегка комковатым.
Перелейте тесто в подготовленную форму. Разровняйте верх.
Выпекайте в разогретой духовке 45–50 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки в центре.
Дайте кексу остыть в форме 10 минут, затем переложите на решётку. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто горсть орехов или шоколадных капель.
- Если бананы не очень сладкие, увеличьте количество сахара до 180 г.
- Чтобы кекс получился влажным, не передержите его в духовке — проверяйте готовность за пару минут до окончания времени.
- Храните кекс в герметичном контейнере до 3 дней, а можно и заморозить.
Частые вопросы
Можно ли заменить масло на растительное?
Да, замените сливочное масло на 80 мл растительного (например, подсолнечного или кокосового), но вкус будет менее насыщенным.
Как сделать выпечку с бананом без яиц?
Вместо 2 яиц добавьте 2 столовые ложки льняной муки, смешанной с 6 столовыми ложками воды. Дайте смеси постоять 5 минут до загустения.
Почему у меня не пропекся кекс внутри?
Возможно, духовка недостаточно горячая или вы слишком рано достали кекс. Всегда проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Можно ли добавить какао?
Конечно! Замените 20 г муки (из общего количества) на 20 г какао-порошка — получится шоколадно-банановый кекс.
Какой разрыхлитель лучше использовать?
Подойдет любой магазинный разрыхлитель. Если делаете сами, смешайте 1 ч.л. соды и 1 ч.л. лимонного сока или уксуса.
Можно ли испечь это в форме для маффинов?
Да, разложите тесто по формочкам на 2/3 и выпекайте 20–25 минут. Получатся отличные банановые маффины.
Как усилить банановый вкус?
Возьмите очень спелые бананы (почти черные) и добавьте чайную ложку бананового экстракта. Если нет экстракта, можно добавить половину чайной ложки корицы.