Бефстроганов из курицы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 339 ₽ · 85 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте поперёк волокон тонкими полосками толщиной 1-1.5 см, как на классический бефстроганов.
Лук очистите и нарежьте полукольцами или мелким кубиком. Чем мельче, тем быстрее приготовится.
В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, около 2-3 минут, помешивая.
Добавьте к луку курицу, посолите, поперчите. Обжаривайте на сильном огне, помешивая, до золотистой корочки (5-7 минут).
Убавьте огонь до среднего, посыпьте мясо мукой, тщательно перемешайте и обжаривайте ещё 1 минуту.
Смешайте сметану с томатной пастой, добавьте 100 мл воды. Влейте смесь в сковороду, положите лавровый лист, доведите до кипения.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 15-20 минут, пока соус не загустеет, а курица не станет мягкой. Периодически помешивайте.
Готовый бефстроганов снимите с огня, удалите лавровый лист. При необходимости попробуйте на соль и перец, добавьте мелко рубленую петрушку.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы курица получилась сочнее, не обжаривайте её слишком долго — достаточно румяной корочки.
- Для более густого соуса увеличьте количество муки до 1 ст.л. с горкой.
- Если любите пикантность, добавьте чайную ложку горчицы или немного чеснока в соус.
Частые вопросы
Какой гарнир лучше к бефстроганову из курицы?
Классический выбор — картофельное пюре. Также отлично подойдут рис, макароны или гречка. Овощной салат тоже хорошо дополнит блюдо.
Можно ли заменить сметану на сливки?
Да, можно. Используйте сливки жирностью 20-33% — соус станет более нежным. Но учтите, что сливки быстрее сворачиваются, поэтому не кипятите их долго.
Как сделать бефстроганов из курицы диетическим?
Замените сметану на йогурт без добавок, а сливочное масло уберите. Обжаривайте курицу на антипригарной сковороде с минимальным количеством масла. Калорийность снизится до ~220 ккал на порцию.
Сколько хранится готовое блюдо?
В холодильнике в закрытой посуде — до 2-3 дней. Разогревайте на сковороде или в микроволновке. Замораживать не рекомендую: соус может расслоиться.
Можно ли приготовить бефстроганов из курицы без сметаны?
Да, замените сметану на сливки или смесь молока с мукой. Для кислинки добавьте немного лимонного сока или маринованных огурцов.
Как нарезать курицу для бефстроганова?
Нарезайте филе поперёк волокон тонкими полосками шириной 1-1.5 см. Чтобы было легче, можно слегка подморозить мясо. Так кусочки будут ровными и одинаковыми.