Бефстроганов из свинины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 404 ₽ · 101 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте свинину тонкими брусочками поперёк волокон. Приправьте солью и перцем. Лук нарежьте полукольцами.
В большой сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масла. Обжарьте мясо порциями до золотистой корочки, выкладывая на тарелку.
В ту же сковороду добавьте лук и жарьте на среднем огне до мягкости, около 3 минут.
Посыпьте лук мукой, перемешайте и готовьте 1 минуту, помешивая.
Влейте воду или бульон, добавьте томатную пасту. Доведите до кипения, затем убавьте огонь.
Верните мясо в сковороду, добавьте лавровый лист. Накройте крышкой и тушите 15 минут на слабом огне.
Добавьте сметану, перемешайте. Доведите до кипения и готовьте ещё 5 минут без крышки, чтобы соус загустел. При необходимости посолите и поперчите.
💡 Советы шефа
- Выбирайте свиную корейку или шею — они дают сочное мясо.
- Не пережаривайте мясо на первом этапе — достаточно румяной корочки.
- Для более насыщенного вкуса замените воду мясным бульоном.
- Подавайте с картофельным пюре или отварным рисом, посыпав петрушкой.
Частые вопросы
Бефстроганов из свинины классический рецепт — какой кусок мяса лучше?
Идеально подойдёт корейка или шея — они нежные и не пересыхают. Можно использовать и лопатку, но её лучше предварительно отбить.
Рецепт бефстроганов из свинины — можно ли заменить сметану на сливки?
Да, сливки 20% дадут более жидкую, но тоже вкусную подливку. Сметана гуще и придаёт характерную кислинку.
Бефстроганов из свинины рецепт — нужно ли добавлять горчицу?
Горчица не является обязательной, но 1 чайная ложка перед добавлением сметаны добавит пикантности. Экспериментируйте!
Бефстроганов рецепт из свинины — как сделать подливу гуще?
Если соус жидковат, смешайте 1 столовую ложку муки с 2 столовыми ложками холодной воды и добавьте в сковороду, прокипятите 2-3 минуты.
Сколько времени тушить бефстроганов из свинины?
Общее время тушения на слабом огне — около 20 минут. Главное, чтобы мясо стало мягким. Если используете жёсткое мясо, увеличьте до 30 минут.
Можно ли приготовить бефстроганов из свинины в мультиварке?
Да, обжарьте мясо и лук в режиме «Жарка», затем добавьте остальные ингредиенты и тушите в режиме «Тушение» 30-40 минут.
Бефстроганов из свинины — что подать на гарнир?
Классика — картофельное пюре или отварной рис. Также отлично подойдёт паста или гречка.