Бельгийские вафли
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 195 ₽ · 49 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подогрейте молоко до 35-40°C, растворите в нём сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут до появления пены.
В большой миске смешайте муку, ванильный сахар и соль. Добавьте яйца и дрожжевую смесь, хорошо перемешайте венчиком.
Растопите сливочное масло и добавьте в тесто, снова перемешайте до гладкости. Накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час — тесто должно увеличиться вдвое.
Разогрейте вафельницу. Смажьте её небольшим количеством масла (кисточкой).
Выложите тесто на разогретую вафельницу (около 2-3 столовых ложек на одну вафлю). Закройте и выпекайте 3-5 минут до золотистого цвета.
Готовые вафли выложите на решётку, чтобы они оставались хрустящими. Повторите с оставшимся тестом.
💡 Советы шефа
- Для максимальной хрусткости используйте бельгийскую вафельницу с глубокими ячейками.
- Подавайте вафли тёплыми с ягодами, взбитыми сливками или кленовым сиропом.
- Если тесто стало слишком густым, добавьте немного молока — 1-2 столовые ложки.
Частые вопросы
Чем бельгийские вафли отличаются от обычных?
Бельгийские вафли делаются на дрожжевом тесте, что даёт им более лёгкую и воздушную текстуру. Они также обычно крупнее и имеют более глубокие ячейки, идеальные для сиропа.
Можно ли заменить дрожжи на разрыхлитель?
Да, но тогда вафли будут больше похожи на американские: более плотные и менее воздушные. Для классического вкуса используйте дрожжи.
Как сделать вафли более хрустящими?
Добавьте в тесто 1-2 столовые ложки кукурузного крахмала. Также не закрывайте готовые вафли — дайте им остыть на решётке.
Почему вафли прилипают к вафельнице?
Убедитесь, что вафельница хорошо разогрета и смазана маслом. Тесто должно быть не слишком жидким. Если прилипает, используйте антипригарный спрей.
Сколько хранятся готовые вафли?
В герметичном контейнере при комнатной температуре — 2 дня. Можно заморозить до 1 месяца, а потом разогреть в тостере.
Какой сироп лучше всего подходит?
Классика — кленовый сироп. Также отлично подходят шоколадный, карамельный или ягодный соус.